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豌豆莢是荷蘭豆嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)言小筑
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豌豆莢和荷蘭豆屬于不同品種的豆科植物，豌豆莢是豌豆的果莢，荷蘭豆則是扁豆的嫩莢。

1、植物分類：

豌豆莢來自豌豆Pisumsativum，屬于豌豆屬植物，其豆莢內(nèi)含有圓形種子；荷蘭豆Phaseolusvulgaris屬于菜豆屬，豆莢扁平寬大，種子呈腎形。兩者在植物學(xué)分類上存在明顯差異，豌豆為冷季作物，荷蘭豆更適應(yīng)溫暖環(huán)境。

2、外觀特征：

豌豆莢呈圓筒形，長度約5-10厘米，表面有蠟質(zhì)層；荷蘭豆莢扁平帶狀，寬度可達(dá)2厘米，長度10-15厘米，顏色多為鮮綠色。新鮮豌豆莢需剝殼食用內(nèi)部豆粒，而荷蘭豆通常帶莢整體食用。

3、食用方式：

豌豆莢多取成熟種子制作豆泥、炒食或做湯，老莢纖維粗硬不宜食用；荷蘭豆以嫩莢為主，可清炒、焯拌或做沙拉，口感脆嫩無渣。中醫(yī)認(rèn)為豌豆性平味甘，健脾利水；荷蘭豆性微寒，清熱解暑效果更佳。

4、營養(yǎng)價值：

豌豆富含蛋白質(zhì)約5-6g/100g和維生素B族，膳食纖維以可溶性為主；荷蘭豆維生素C含量更高27mg/100g，含較多胡蘿卜素和鉀元素。豌豆淀粉含量較高，荷蘭豆則更適合控糖人群食用。

5、栽培區(qū)別：

豌豆耐寒性強(qiáng)，多在春秋種植，需搭架栽培；荷蘭豆喜溫暖氣候，生長期需充足光照，對土壤肥力要求較高。兩者輪作可減少土傳病害，豌豆根系能固氮改良土壤。

日常膳食中可將兩種豆類搭配食用，豌豆適合與山藥、排骨燉煮，荷蘭豆建議搭配木耳、百合快炒。脾胃虛寒者荷蘭豆需焯水去寒性，豌豆食用過量可能引發(fā)腹脹。種植時注意豌豆需早播避暑，荷蘭豆忌連作，采收期豌豆莢鼓粒八成飽滿為宜，荷蘭豆應(yīng)在豆粒未凸起前采摘。

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