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橄欖油是怎么用的

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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橄欖油可通過涼拌、低溫烹飪、高溫煎炸、直接食用和護膚五種方式合理使用。

1、涼拌調(diào)味：

特級初榨橄欖油適合制作沙拉醬或拌菜，其單不飽和脂肪酸含量高達73%，能提升脂溶性維生素吸收率。使用時將15ml橄欖油與檸檬汁、蜂蜜按2：1：1比例調(diào)配，可最大限度保留橄欖多酚等活性成分。避免與強酸性調(diào)料長時間混合，防止?fàn)I養(yǎng)成分氧化。

2、低溫烹飪：

精煉橄欖油適合80-120℃的蒸煮燉菜，煙點達到210℃。烹飪海鮮時先淋5ml油再蒸制，可鎖住omega-3脂肪酸。制作嬰幼兒輔食時，建議選擇淡味型橄欖油，每次添加不超過3ml，避免掩蓋食物原味。

3、高溫煎炸：

橄欖果渣油耐高溫達242℃，適合煎牛排等烹飪。煎炸時油溫控制在180℃以下，單次使用時間不超過30分鐘。相比動物油，其產(chǎn)生的反式脂肪酸減少67%，但重復(fù)使用超過3次需更換新油。

4、直接食用：

每日清晨空腹飲用10ml初榨橄欖油，所含的羥基酪醇可刺激膽囊收縮。糖尿病患者建議搭配全麥面包食用，延緩升糖速度。儲存時需避光密封，開瓶后最好60天內(nèi)用完，防止酸敗。

5、皮膚護理：

冷壓橄欖油含角鯊烯和維生素E，可制作保濕面膜。取5滴油與蛋清混合敷臉15分鐘，適合干性皮膚。嬰兒紅臀護理時，需先進行小面積測試，確認無過敏反應(yīng)后再涂抹。油性肌膚應(yīng)避免頻繁使用，每周不超過2次。

橄欖油的使用需結(jié)合具體品種特性，特級初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪，精煉橄欖油可用于日常炒菜，橄欖果渣油適宜高溫烹調(diào)。日常儲存要避免陽光直射，未開封保質(zhì)期24個月。搭配深海魚類食用可增強心血管保護作用，健身人群可在力量訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)攝入10-15ml補充健康脂肪。皮膚外用前建議先做過敏測試，敏感肌使用時可與蘆薈膠1：1混合降低刺激性。

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