膽囊切除后，身體就像少了個“膽汁倉庫”，消化功能需要重新適應(yīng)。很多人術(shù)后大松一口氣，以為終于能和膽絞痛說拜拜了，結(jié)果卻栽在了飲食上。有位患者術(shù)后三個月暴瘦15斤，天天跑廁所，醫(yī)生一問才知道是沒管住嘴。今天咱們就聊聊那些術(shù)后必須拉黑的“危險分子”。

一、油膩食物是頭號公敵

1、油炸食品要徹底戒斷

炸雞、油條這些明晃晃的油膩食物自不必說，更要警惕隱藏的油脂大戶：燒茄子、干鍋菜、手抓餅等。術(shù)后3個月內(nèi)最好做到滴油不沾，后期每天油脂攝入也要控制在20克以內(nèi)。

2、動物脂肪最難消化

肥肉、豬油、雞皮等含有大量飽和脂肪酸，沒有濃縮膽汁的幫助，這些脂肪會直接刺激腸道。建議選擇去皮雞肉、里脊肉等低脂肉類，烹飪前記得剔除可見脂肪。

3、堅果類要限量

核桃、花生等雖然營養(yǎng)豐富，但含油量高達(dá)40%-60%。每天攝入不超過15克，最好選擇原味且充分咀嚼。腰果、夏威夷果等含油量更高的品種要暫時回避。

二、高膽固醇食物暗藏風(fēng)險

1、動物內(nèi)臟必須拉黑

豬肝、雞胗、腦花等膽固醇含量是瘦肉的3-5倍，術(shù)后半年內(nèi)最好別碰。實在想吃可以每月吃1-2次鴨血，每次不超過50克。

2、蛋黃攝入要精打細(xì)算

健康人每天吃1-2個全蛋沒問題，但膽囊切除后建議把蛋黃控制在隔日1個。做雞蛋羹時可以用2個蛋白配1個蛋黃，既保證口感又降低負(fù)擔(dān)。

3、海鮮里的“膽固醇炸.彈”

魷魚、墨魚、蟹黃等膽固醇含量驚人，貝殼類也要控制頻率。相對安全的選擇是海魚，每周2-3次，每次100克左右。

三、生冷刺激食物易引發(fā)腹瀉

1、涼拌菜風(fēng)險指數(shù)高

生冷食物會刺激膽管代償性收縮，可能誘發(fā)腹瀉。術(shù)后半年內(nèi)避免涼拌菜，蔬菜建議焯燙后食用。特別要當(dāng)心涼拌木耳、蕨根粉等難消化的品種。

2、辛辣調(diào)味要適度

辣椒、芥末等會刺激膽管開口，可能引發(fā)不適。前三個月最好清淡飲食，之后可以逐步嘗試微辣，但剁椒、泡椒等重口味還是要回避。

3、冰鎮(zhèn)飲品是大忌

冷飲會突然降低消化道溫度，影響膽汁分泌節(jié)奏。常溫飲品是最安全的選擇，想喝涼的可以冷藏到15℃左右。

四、粗纖維食物要巧處理

1、難消化的蔬菜要當(dāng)心

芹菜、竹筍、豆角等粗纖維蔬菜可能增加腸道負(fù)擔(dān)。建議切碎后充分烹煮，或者選擇嫩葉部分。菌菇類要煮透，每次食用量不超過50克。

2、全谷物要循序漸進(jìn)

突然大量吃糙米、燕麥可能引起腹脹。建議從粥類開始嘗試，比例不超過主食的1/3。雜豆類要提前浸泡，煮到完全軟爛。

3、水果去皮有講究

蘋果、梨等建議去皮后食用，果肉切小塊。菠蘿、獼猴桃等含蛋白酶的水果要控制量，香蕉、木瓜等柔軟的水果更適合。

術(shù)后飲食調(diào)整是個系統(tǒng)工程，記住“少量多次”的原則，每天5-6餐比3頓飽餐更輕松。有位堅持飲食管理的患者，術(shù)后半年就能正常吃火鍋了（當(dāng)然選的是清湯鍋底）。你的消化系統(tǒng)正在努力重建秩序，給它點時間和耐心，慢慢就能找到新的平衡點。