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一天一個雞蛋能滿足一天的營養(yǎng)嗎

養(yǎng)生飲食編輯 健康萬事通
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關(guān)鍵詞： #雞蛋 #營養(yǎng)

一個雞蛋能提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量營養(yǎng)素，但無法完全滿足全天營養(yǎng)需求，需搭配其他食物補充膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì)。

1、蛋白質(zhì)供給：

雞蛋含6-7克優(yōu)質(zhì)蛋白，接近人體每日需求的10%-15%，但成年人每日需攝入1-1.2克/公斤體重的蛋白質(zhì)。建議搭配牛奶、魚類或豆制品，如早餐增加200ml牛奶，午餐食用100克豆腐。

2、維生素覆蓋：

雞蛋富含維生素A、D、B12，但缺乏維生素C和K。每日需攝入100mg維生素C，可通過半個獼猴桃或100克西蘭花補充。維生素K可從菠菜、羽衣甘藍(lán)等綠葉菜獲取。

3、礦物質(zhì)平衡：

雞蛋含鐵、鋅但吸收率較低，且鈣含量不足。建議搭配富含血紅素鐵的牛肉50克，或通過芝麻醬、蝦皮補充鈣質(zhì)。乳糖不耐受者可選擇低乳糖酸奶150克。

4、脂肪酸構(gòu)成：

蛋黃含ω-3脂肪酸約70mg，遠(yuǎn)低于每日250-500mg需求。每周吃兩次三文魚或每天10克核桃可改善脂肪酸比例。烹飪用油建議選擇亞麻籽油或紫蘇油。

5、膳食纖維缺口：

雞蛋不含膳食纖維，成人每日需25-30克。早餐增加50克燕麥片提供5克纖維，午晚餐各200克雜糧飯可補充8克。加餐選擇蘋果、梨等帶皮水果。

合理膳食應(yīng)包含谷物、蔬果、肉蛋奶及堅果油脂類。建議每天攝入12種以上食物，每周達(dá)25種。運動人群可增加1-2個雞蛋白，高血壓患者注意控制蛋黃攝入。特殊人群如孕婦需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，確保葉酸、鐵等關(guān)鍵營養(yǎng)素供給充足。

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