食物中毒會(huì)有哪些癥狀表現(xiàn)

急救知識(shí)編輯醫(yī)心科普

123次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2025-05-08 17:09:17

食物中毒主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰(zhàn)、脫水休克及神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。癥狀嚴(yán)重程度與毒素類型、攝入量及個(gè)體差異有關(guān)。

食物中毒最早出現(xiàn)的癥狀多為消化道反應(yīng)，包括突發(fā)性惡心嘔吐、持續(xù)性腹部絞痛及水樣腹瀉。嘔吐物常含未消化食物殘?jiān)?，腹瀉每日可達(dá)10次以上，嚴(yán)重者出現(xiàn)黏液血便。這些癥狀由病原體刺激胃腸黏膜或產(chǎn)生腸毒素引起，沙門氏菌感染時(shí)腹瀉可持續(xù)3-7天。

2、全身性癥狀：

細(xì)菌性食物中毒多伴隨38℃以上發(fā)熱，伴有畏寒頭痛、肌肉酸痛等全身中毒癥狀。金黃色葡萄球菌毒素可引起突發(fā)高熱，而肉毒桿菌中毒者體溫往往正常。部分患者出現(xiàn)面色蒼白、四肢濕冷等循環(huán)障礙表現(xiàn)。

3、脫水體征：

頻繁吐瀉導(dǎo)致體液大量丟失，表現(xiàn)為口渴尿少、皮膚彈性減退、眼窩凹陷，嚴(yán)重者出現(xiàn)血壓下降、脈搏細(xì)速等低血容量性休克。嬰幼兒前囟凹陷及哭時(shí)無淚是特征性脫水表現(xiàn)。

4、神經(jīng)癥狀：

某些毒素可直接作用于神經(jīng)系統(tǒng)，如肉毒桿菌中毒出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難、呼吸困難等肌肉麻痹癥狀；河豚毒素可致口唇麻木、運(yùn)動(dòng)失調(diào)；毒蘑菇中毒可能出現(xiàn)幻覺、抽搐甚至昏迷。

5、特殊表現(xiàn)：

副溶血性弧菌感染可引發(fā)皮膚瘀斑或壞死；李斯特菌感染孕婦可能導(dǎo)致流產(chǎn)；霉變甘蔗中毒會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、眼球偏斜等腦病癥狀。這些特殊表現(xiàn)往往提示特定病原體感染。

發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即停止進(jìn)食可疑食物，保留食物樣本備檢。輕癥可口服補(bǔ)液鹽防止脫水，每公斤體重補(bǔ)充20毫升淡鹽水，分次飲用。腹瀉期間選擇米湯、藕粉等低渣飲食，避免牛奶等產(chǎn)氣食物。出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識(shí)障礙或24小時(shí)無尿等危重癥狀時(shí)需急診就醫(yī)，嬰幼兒、孕婦及老年人出現(xiàn)食物中毒癥狀建議盡早就診。日常注意生熟食分開存放，海鮮肉類徹底加熱，涼拌菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，飯前便后規(guī)范洗手。

食物中毒食物

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