檸檬酸是什么,有什么作用
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
健康解讀者
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檸檬酸是一種天然有機(jī)酸，廣泛存在于柑橘類水果中，具有調(diào)節(jié)酸堿平衡、促進(jìn)代謝和抗氧化等作用。工業(yè)上常用于食品添加劑、清潔劑和藥品生產(chǎn)。
1. 檸檬酸的來源與性質(zhì)
檸檬酸主要從檸檬、橙子等水果中提取，化學(xué)式為C6H8O7，呈弱酸性。天然檸檬酸參與人體三羧酸循環(huán)，是能量代謝的關(guān)鍵中間產(chǎn)物。實(shí)驗(yàn)室也可通過黑曲霉發(fā)酵蔗糖或淀粉工業(yè)化生產(chǎn)，純度可達(dá)99.5%。
2. 食品工業(yè)應(yīng)用
作為酸度調(diào)節(jié)劑，檸檬酸能增強(qiáng)飲料的清爽口感，常用添加量為0.1%-0.3%。在糖果制作中延緩蔗糖結(jié)晶，保持軟糖彈性。罐頭食品中添加0.15%可防止水果褐變，與維生素C協(xié)同作用能延長保質(zhì)期。烘焙時(shí)替代塔塔粉調(diào)節(jié)面糊pH值。
3. 醫(yī)療保健功能
口服檸檬酸鉀可堿化尿液，預(yù)防尿酸結(jié)石形成，每日劑量3-6g分次服用。靜脈注射檸檬酸鈉用于輸血時(shí)抗凝血，每100ml血液添加2.5ml 4%溶液。含檸檬酸的鐵劑比硫酸亞鐵更易吸收，適合缺鐵性貧血患者。
4. 日化領(lǐng)域用途
5%檸檬酸溶液可去除電熱水壺水垢，煮沸后靜置30分鐘效果顯著?；旌闲√K打制成天然清潔劑，能分解廚房油污。在洗發(fā)水中作為pH調(diào)節(jié)劑，使產(chǎn)品維持4.5-5.5弱酸性，保護(hù)頭皮屏障功能。
5. 安全注意事項(xiàng)
食品級檸檬酸每日攝入量不超過120mg/kg體重，過量可能引起胃部不適。工業(yè)級產(chǎn)品不可食用，接觸眼睛需立即用清水沖洗15分鐘。糖尿病患者應(yīng)注意含檸檬酸的飲料可能添加糖分。
檸檬酸作為多功能化合物，在確保安全用量的前提下，合理利用其特性可提升生活質(zhì)量。選擇食品添加劑時(shí)認(rèn)準(zhǔn)GB1886.235-2016標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)用制劑需遵醫(yī)囑使用。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免潮濕環(huán)境，保持容器密封。
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