豬肝這種“營養(yǎng)小金庫”最近又火出圈了！每次路過熟食店，那盤油亮亮的鹵豬肝都讓人挪不開眼。這塊其貌不揚的內(nèi)臟，營養(yǎng)價值卻高得驚人，堪稱平價補品界的“隱形冠軍”。今天就帶大家重新認識這個被低估的養(yǎng)生好物。

一、豬肝的營養(yǎng)價值超乎想象

1、維生素A含量驚人

100克豬肝就能滿足成年人一周的維生素A需求，對保護視力特別有效。經(jīng)常用眼過度的上班族，適當吃些豬肝能緩解眼睛干澀疲勞。

2、鐵元素大本營

豬肝中的血紅素鐵吸收率是菠菜的20倍，每百克含鐵量高達22.6毫克。缺鐵性貧血人群每周吃1-2次，比吃補鐵劑更天然安全。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白來源

蛋白質(zhì)含量比瘦豬肉還高，且含有人體所需的全部8種必需氨基酸。健身人群搭配運動后食用，能幫助肌肉修復(fù)。

二、常吃豬肝的6大健康益處

1、改善貧血狀況

豐富的鐵和維生素B12能促進血紅蛋白合成，讓面色恢復(fù)紅潤。月經(jīng)量大的女性尤其適合適量補充。

2、增強免疫力

維生素A和鋅元素共同作用，可以增強呼吸道黏膜防御能力，換季時不容易感冒。

3、保護心血管

含有的輔酶Q10和維生素B族，能幫助降低同型半胱氨酸水平，維護血管彈性。

4、促進兒童發(fā)育

豐富的膽堿和DHA對大腦發(fā)育至關(guān)重要，適量食用有助于提升孩子記憶力。

5、延緩衰老

超氧化物歧化酶等抗氧化成分，能清除體內(nèi)自由基，比很多昂貴保健品更有效。

6、改善皮膚狀態(tài)

維生素B2和煙酸能減少皮膚炎癥，讓干燥起皮的肌膚恢復(fù)水潤光澤。

三、如何挑選和處理豬肝

1、選購技巧

新鮮豬肝呈均勻的紫紅色，表面有光澤無斑點。按壓時質(zhì)地緊實有彈性，聞起來有淡淡腥味但無異味。

2、去腥秘訣

買回后先用清水浸泡1小時，中途換水2-3次。切片后可以用牛奶或料酒腌制15分鐘，腥味會大大減輕。

3、保存方法

最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如需保存可擦干水分后包裹保鮮膜冷藏，2天內(nèi)食用完畢。冷凍會影響口感。

四、健康美味的豬肝吃法

1、菠菜豬肝湯

豬肝切片焯水后與菠菜同煮，補鐵效果更好。注意菠菜要先焯水去除草酸。

2、洋蔥炒豬肝

洋蔥的硫化物能幫助分解豬肝中的重金屬，搭配青紅椒色彩誘人又營養(yǎng)。

3、豬肝粥

將豬肝剁碎與大米同煮，加入姜絲去腥。適合消化功能較弱的人群。

豬肝雖好也要注意控制量，健康成人每周建議食用不超過100克。特殊人群如孕婦、高膽固醇血癥患者要遵醫(yī)囑。下次逛菜市場時，不妨把這塊“營養(yǎng)寶庫”帶回家，用這些方法做出既美味又養(yǎng)生的豬肝料理吧！