健康長壽是每個人的希望。飲食概念、輕度禁食、生酮飲食、限時飲食和各種飲食策略以改善健康已引起公眾和科學界的關(guān)注。這些飲食策略背后的科學原理是什么？

在過去的幾十年里，科學家在動物模型中發(fā)現(xiàn)，包括線蟲，果蠅，老鼠和非人類靈長類動物，在保持營養(yǎng)供應的同時減少卡路里，可以延長動物的壽命。而且，這個時間延長使用壽命的效果包含以下兩個重要方面：

節(jié)食能降低企業(yè)多種衰老相關(guān)研究疾病的風險，包括肥胖癥、糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病、癌癥、炎癥等等。

節(jié)食還能通過影響研究動物的先天衰老過程，比如在進行實驗中節(jié)食的動物在生命的任何一個時期都比同年齡的非節(jié)食動物生理上可以更為我們年輕。

因此，科學家們也對節(jié)食激發(fā)的信號通路可以產(chǎn)生具有濃厚的興趣，希望我們從中找到節(jié)食改善健康的生物學技術(shù)基礎。

飲食限制通常會導致碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪攝入的減少，而科學家們已經(jīng)可以發(fā)現(xiàn)我們這些學生營養(yǎng)物質(zhì)生活水平的減少他們會在體內(nèi)激發(fā)一系列相關(guān)信號通路的反應。例如，降低血糖水平及其代謝物會降低 mtorc1信號通路，從而減少蛋白質(zhì)合成，增加自噬。而降低氨基酸水平對mTORC1有類似的影響。mTOR復合體是抗衰老領域大名鼎鼎的信號通路。

此外，降低蛋白和氨基酸水平會激發(fā)FGF21的表達，甲硫氨酸（Met）水平的降低會改變DNA和組蛋白的甲基化?？偟膩碚f，飲食刺激細胞修復和循環(huán)途徑，包括自噬、線粒體自噬、 dna 修復和氧化防御，同時增強干細胞功能。結(jié)果是，細胞衰老（senescence）下降，蛋白質(zhì)穩(wěn)態(tài)得到改善。這些對細胞和組織的積極影響是延長生命和健康的因素之一。

但對大多數(shù)人來說，長時間的節(jié)食太痛苦了！基于對節(jié)食背后的分子機制的理解，有沒有辦法不節(jié)食就能獲得節(jié)食所提供的好處？希望科學發(fā)現(xiàn)能迅速轉(zhuǎn)化為個性化的治療，將食物作為一種治療手段，通過優(yōu)化何時以及如何食用食物來改善人類健康，延長人類壽命。