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油豆腐的功效作用及食用方法
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油豆腐的功效作用及食用方法
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    油豆腐富含優(yōu)質蛋白和鈣質，具有補充營養(yǎng)、促進骨骼健康、調節(jié)血脂、緩解便秘等功效，可涼拌、燉湯或炒食，建議每日攝入量控制在50克以內。

    1、補充營養(yǎng)

    油豆腐含8種必需氨基酸，其蛋白質消化吸收率達95%以上，適合術后恢復期及素食者補充營養(yǎng)，但痛風患者需限制食用。

    2、強健骨骼

    每100克油豆腐含鈣量達147毫克，與維生素D豐富的魚類同食可提升鈣吸收率，中老年人長期適量食用有助于預防骨質疏松。

    3、調節(jié)血脂

    油豆腐中大豆異黃酮能降低低密度脂蛋白膽固醇，高血脂人群可用其替代部分肉類，但需避免與動物內臟等高嘌呤食物同食。

    4、改善便秘

    油豆腐膳食纖維含量達1.2克/100克，搭配西藍花等富含膳食纖維的蔬菜食用，能促進腸道蠕動，胃腸功能弱者應控制單次食用量。

    建議選擇正規(guī)廠家生產的油豆腐，避免反復高溫煎炸，消化不良者可選擇蒸煮方式食用，慢性腎病患者需在營養(yǎng)師指導下控制攝入量。

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