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酸豇豆具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)腸道菌群、輔助控制血糖等功效，適合適量食用以幫助改善胃腸功能，但需注意避免過(guò)量攝入。

1、促進(jìn)消化

酸豇豆含有乳酸菌和有機(jī)酸，能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，緩解餐后飽脹感。胃腸功能較弱者可搭配小米粥食用。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

富含維生素B族、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)，發(fā)酵過(guò)程可提高部分營(yíng)養(yǎng)素利用率。貧血人群可配合動(dòng)物肝臟食用增強(qiáng)鐵吸收。

3、調(diào)節(jié)菌群

發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌有助于維持腸道微生態(tài)平衡，抑制有害菌繁殖。腹瀉恢復(fù)期患者可少量食用輔助重建腸道環(huán)境。

4、輔助控糖

膳食纖維和抗性淀粉能延緩葡萄糖吸收，發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可改善胰島素敏感性。糖尿病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。

建議選擇正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的酸豇豆制品，高血壓患者需注意含鹽量，食用后出現(xiàn)反酸或腹脹應(yīng)暫停攝入并咨詢(xún)醫(yī)生。