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小麥面粉怎么吃功效最佳

女，37歲

病情描述:

小麥面粉怎么吃功效最佳

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

小麥面粉可通過蒸煮、發(fā)酵、搭配全谷物、控制攝入量等方式發(fā)揮最佳功效，其營養(yǎng)價值與消化吸收率受加工方式與搭配食材影響。
1、蒸煮：
蒸制饅頭等食物可減少營養(yǎng)流失，高溫蒸煮使淀粉更易消化，適合胃腸功能較弱人群。
2、發(fā)酵：
酵母發(fā)酵能分解植酸，提升鈣鐵鋅吸收率，發(fā)酵面食維生素B族含量增加。
3、全谷物搭配：
混合蕎麥粉、燕麥粉可補充膳食纖維和賴氨酸，降低血糖生成指數(shù)。
4、適量食用：
每日建議攝入量不超過主食總量一半，過量可能引發(fā)腹脹等不適。
制作面食時建議搭配雞蛋、綠葉蔬菜等食材平衡營養(yǎng)，糖尿病患者需注意選擇全麥制品并控制單次食用量。

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