權(quán)威問(wèn)答
適量食用大閘蟹可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素，有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合及抗氧化。需注意過(guò)敏體質(zhì)、高尿酸血癥及胃腸功能較弱者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
大閘蟹富含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克蟹肉含蛋白質(zhì)約15克，可幫助維持肌肉組織修復(fù)和免疫功能。適合術(shù)后恢復(fù)期或蛋白質(zhì)需求較高人群。
蟹肉中維生素B12含量突出，有助于紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)健康。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，素食者可適量通過(guò)蟹肉補(bǔ)充。
蟹肉含鋅量超過(guò)多數(shù)肉類，鋅元素對(duì)味覺(jué)敏感度、免疫細(xì)胞活性及男性生殖功能具有調(diào)節(jié)作用。缺鋅人群可能出現(xiàn)傷口愈合延遲或反復(fù)感染。
蟹殼中的蝦青素和蟹黃中的硒具有抗氧化特性，可中和自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。但蟹黃膽固醇含量較高，心血管疾病患者應(yīng)控制食用量。
建議搭配姜醋驅(qū)寒并平衡寒性，避免與柿子、濃茶同食影響消化。急性胰腺炎、痛風(fēng)發(fā)作期及孕婦應(yīng)遵醫(yī)囑控制攝入。
