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莼菜可通過涼拌、煮湯、清炒、搭配主食等方式食用,有助于發(fā)揮其潤腸通便、補(bǔ)充礦物質(zhì)等效果。食用時需注意充分清洗、避免過量及特殊體質(zhì)人群慎用。
新鮮莼菜焯水后加醋、蒜末涼拌,保留水溶性維生素,適合胃腸健康人群改善便秘。
莼菜與豆腐、菌菇同煮,黏液蛋白可保護(hù)胃黏膜,適合消化功能較弱者食用。
急火快炒莼菜搭配胡蘿卜,高溫短時烹飪減少營養(yǎng)流失,適合需要補(bǔ)充β-胡蘿卜素人群。
莼菜粥或莼菜面食可延緩血糖上升,膳食纖維與碳水化合物同食效果更佳。
莼菜性寒,建議每周食用不超過3次,脾胃虛寒者可搭配姜片烹調(diào),出現(xiàn)腹瀉應(yīng)立即停食并就醫(yī)。