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動物奶油和植物奶油的區(qū)別

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)普觀察員
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奶油是一種以乳脂和蛋白質(zhì)為主要成分的乳制品。它營養(yǎng)豐富，也可以稱為淇淋、激凌和克林姆。奶油有兩種：動物奶油和植物奶油。那么你對動物奶油和植物奶油的區(qū)別了解多少？讓我們看看。

動物奶油和植物奶油的區(qū)別

1.顏色不同

動物奶油是天然乳白色，略帶黃色。植物奶油大多是亮白色的，因?yàn)樗侨斯ど睾铣傻?。天然的東西很少有這么純的白色。

2.口感不同

因?yàn)閯游锬逃筒缓?，所以送的時(shí)候需要加砂糖或者果蓉和調(diào)味酒來增加味道。甜度比較清爽，不會油膩。但是植物奶油中加入了香精和合成糖漿，所以吃多了會覺得甜，容易覺得油膩。

3.聞氣味

作為牛奶和羊奶的提取物，動物奶油聞起來會有天然的牛奶香味，甚至鼻子敏感的人也會感覺到牛奶的氣味。植物奶油本身不是乳制品，它的香味來自添加的香料和香料，所以它聞起來沒有牛奶的味道，即使是牛奶的味道，它幾乎沒有牛奶的味道。

4.穩(wěn)定性不同

動物奶油不能用來塑造蛋糕。即使是最簡單的波浪圖案，在今天的溫度下，如果你離開冰箱，即使你加入冰袋和干冰進(jìn)行隔熱，它也會在一小時(shí)內(nèi)融化得一團(tuán)糟。但是植物奶油是不同的。由于不含乳脂成分，融合點(diǎn)高于動物奶油，穩(wěn)定性強(qiáng)，不僅可以給蛋糕各種圖案，還可以用來塑造三維形狀，如各種動物，甚至最復(fù)雜的爪金龍和三維貴賓犬可以做，即使用來做奶油拉絲，也不難，可以保持室溫下一小時(shí)不融化。

5.保存方法不同

在儲存方面，動物奶油非常精致。植物奶油可以冷凍儲存，但動物奶油冷凍儲存后，油水分離報(bào)廢，冷藏溫度高，奶油變質(zhì)；低，油水分離；突然冷熱，會變成凝乳。所以一般在0℃到5℃之間，保存期比植物奶油短。

以上是動物奶油和植物奶油的區(qū)別。我希望今天分享的內(nèi)容能對你有所幫助。祝你生活愉快，身體健康。

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