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懷孕期間為什么不吃土豆呢？

孕婦飲食編輯 健康小靈通
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關(guān)鍵詞： #懷孕 #孕期

土豆是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。美國(guó)人認(rèn)為，每頓飯只吃全脂奶粉和馬鈴薯，就能得到人體所需的營(yíng)養(yǎng)。馬鈴薯蛋白質(zhì)含有18種人體所需的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其中含有的粘體蛋白質(zhì)可以預(yù)防心血管類疾病。馬鈴薯中維生素B1的含量也是常吃蔬菜的冠軍。

但是，吃發(fā)芽腐爛的馬鈴薯會(huì)導(dǎo)致人體中毒是怎么回事？原來(lái)馬鈴薯中含有龍葵素這種毒素，而且龍葵素比較集中分布在發(fā)芽、變綠、潰爛的部位。據(jù)測(cè)定，每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量達(dá)到5200毫克，比土豆塊高60~65倍。

龍葵素吸收入血后有溶血作用，還可以癱瘓運(yùn)動(dòng)、呼吸樞紐，刺激胃粘膜，最終導(dǎo)致呼吸樞紐癱瘓死亡。此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與雄激素、雌激素、妊娠激素等性激素相似。孕婦長(zhǎng)期大量食用含生物堿的土豆，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生畸形效果。有估計(jì)，有遺傳傾向?qū)ι飰A敏感的孕婦可能會(huì)吃44.2~252克馬鈴薯，生畸形兒。另外，土豆中的生物堿不能通過(guò)通常的水浸泡、蒸、煮等烹飪減少。鑒于此，孕婦最好不要吃或少吃土豆。

有些孕婦喜歡吃市場(chǎng)上銷售的薯片，經(jīng)過(guò)高溫處理，向日葵的含量相應(yīng)減少，但含有高油脂和鹽分，多吃不僅會(huì)引起肥胖，還會(huì)誘發(fā)妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)，不能貪婪。

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