臘肉放冰箱一年還能吃嗎？濫用冰箱當(dāng)心拉肚子

女性營(yíng)養(yǎng)飲食編輯健康科普君

250次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2021-08-11 15:02:00

冰箱是幾乎每個(gè)家庭都有的家電產(chǎn)品，平時(shí)在市場(chǎng)、超市、網(wǎng)上購(gòu)買的食物也習(xí)慣塞進(jìn)冰箱，想起什么時(shí)候再吃。特別是保質(zhì)期不明顯的食物，比如培根等腌制食品，有時(shí)放一年，培根放在冰箱里一年也能吃嗎？

肉類不能在冰箱無(wú)限期保管

冰箱里放置一年的培根當(dāng)然不能吃。

像培根一樣的腌制食品大多是家家戶戶自己做的，外面買的產(chǎn)品沒(méi)有印刷保質(zhì)期，冰箱確實(shí)可以在一定程度上延長(zhǎng)保質(zhì)期，但這并不意味著可以無(wú)限期保管。

腌制食品的保質(zhì)期約為3個(gè)月，熏制的培根、培根可以在冷凍室保存很長(zhǎng)時(shí)間，但隨著冷凍時(shí)間的延長(zhǎng)，培根口感變差，肉質(zhì)變粗變硬，可能有點(diǎn)澀，建議盡快吃。

另外，即使是冰凍的冷凍肉，也不一定有變質(zhì)的可能性。理論上，冷凍肉在屠宰塊后，在零下25℃以下迅速凍結(jié)，貯藏過(guò)程中穩(wěn)定在零下18℃以下，理論上可貯藏1年左右。

但是，一般家用冰箱很難滿足這個(gè)要求，冰箱的門隨著開(kāi)關(guān)、突然斷電、延遲啟動(dòng)等變化冰箱內(nèi)的溫度，縮短保存期限，建議在一個(gè)月內(nèi)吃。

不正確使用冰箱或腹瀉元兇

有一種叫做冰箱食物中毒的疾病，有人濫用冰箱，不僅什么都塞進(jìn)冰箱，而且不定期消毒，冰箱成為細(xì)菌繁殖的溫床，誘發(fā)了各種胃腸疾病。

如果想要正確使用冰箱，那么，暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院感染控制科副主任醫(yī)生陳祖輝在之前的采訪中指出，首先要注意冰箱儲(chǔ)存食品的種類，并不是所有的食品都適合放冰箱儲(chǔ)存，有些食品不放冰箱，也可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，如餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等。或者含水量極低，微生物不能繁殖；或者糖鹽濃度過(guò)高，自由水少，微生物不能繁殖。同時(shí)，芒果、香蕉等熱帶水果適合在12℃左右保存，放在室溫陰涼的地方即可。放入冰箱，反而會(huì)凍結(jié)，提前變質(zhì)。

另外，陳祖輝還養(yǎng)成定期清潔冰箱的習(xí)慣，特別是聞到冰箱發(fā)出奇怪的味道時(shí)，必須立即進(jìn)行清潔作業(yè)。切斷電源后，用軟布沾上水或清潔劑輕輕擦拭，擦拭清潔劑，清潔時(shí)注意冰箱內(nèi)腔的死角、內(nèi)部滴水槽、隔板等。使用清潔噴霧劑時(shí)，噴霧后最好關(guān)閉冰箱門10分鐘左右。另外，冰箱的密封是容易積存污垢的地方，特別是密封的凹槽，如果有黑色的污垢，可以用舊牙刷涂上洗滌劑擦拭，用干布擦拭。

本文指導(dǎo)醫(yī)生:陳祖輝和南大學(xué)附屬第一醫(yī)院健康管理中心主任醫(yī)生擅長(zhǎng)疾病:健康教育和咨詢，在亞健康糾正和干預(yù)方面積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)[詳細(xì)]

拉肚子肚子

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