亚洲无码高潮中出|色拍拍免免费网站|欧美爆乳一区二区|国产日韩精美91黄片一级在线播放|性爱无码国产高清|女同av在线一区|香蕉精品青草视频在线观看|亚洲人成人成伊人免费|中文线码中文高清|黄片在线播放视频亚洲国产一到视频

山藥煮熟了發(fā)黑是什么原因

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小能手
0次瀏覽

山藥煮熟后發(fā)黑主要與氧化反應(yīng)、品種特性、金屬離子接觸、加工方式及儲(chǔ)存條件有關(guān)。

1、氧化反應(yīng)：

山藥含多酚類物質(zhì)，切割或加熱后接觸空氣發(fā)生酶促褐變。去皮后迅速浸泡淡鹽水或檸檬水可抑制氧化，烹飪時(shí)加蓋減少氧氣接觸。

2、品種差異：

鐵棍山藥等淀粉含量高的品種更易褐變。選擇表皮光滑的脆山藥可減輕變色，蒸制時(shí)間控制在10分鐘內(nèi)。

3、金屬催化：

鐵鍋烹飪會(huì)加速單寧與鐵離子結(jié)合變黑。改用陶瓷鍋或玻璃器皿蒸煮，避免使用金屬刀具切塊。

4、加工方式：

高溫久煮導(dǎo)致細(xì)胞破裂釋放色素。采用隔水蒸或微波加熱，保持山藥完整塊狀比切片更不易變色。

5、儲(chǔ)存影響：

冷藏后的山藥酶活性增強(qiáng)。新鮮山藥帶泥存放陰涼處，烹飪前再處理，焯水時(shí)加少許白醋可護(hù)色。

日常食用發(fā)黑山藥不影響安全性，但營養(yǎng)略有損失。建議搭配銀耳、枸杞燉煮促進(jìn)消化吸收，避免與堿性食物同食。脾胃虛寒者可加入生姜片調(diào)和，每周食用不超過3次。運(yùn)動(dòng)后適量食用山藥粥有助于恢復(fù)體力，血糖偏高人群需控制攝入量。

免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點(diǎn)擊加載更多

相關(guān)問答 頭條推薦

冬季飲食新選擇：這5種堿性菜，清熱潤燥健脾胃，錯(cuò)過等一年