怎么燉茄子好吃又簡單
食療養(yǎng)生編輯
健康陪伴者
食療養(yǎng)生編輯
健康陪伴者
茄子軟爛入味的關鍵在于預處理和火候控制，家常做法主要有清蒸后紅燒、蒜蓉醬燜、肉末煨燉、豆瓣醬燒、咸蛋黃焗五種方式。
1、清蒸后紅燒：
長條紫茄切滾刀塊蒸5分鐘至半透明，熱油爆香姜蒜后加生抽、蠔油、白糖調味，倒入茄子小火燜3分鐘讓醬汁滲透。此法能減少吸油量，保持茄子完整形態(tài)。
2、蒜蓉醬燜：
圓茄切厚片鹽水浸泡后擠干水分，寬油煸至微黃撈出。余油炒香金銀蒜末，加黃豆醬、料酒、清水燒開，回鍋茄子中火收汁。蒜香能中和茄堿的澀味。
3、肉末煨燉：
五花肉末煸出油脂后，下入茄丁翻炒至邊緣焦黃，加八角、老抽、熱水沒過食材，轉砂鍋小火慢燉20分鐘。動物脂肪能提升茄子脂溶性營養(yǎng)吸收率。
4、豆瓣醬燒：
杭茄切條油炸定型，郫縣豆瓣醬炒出紅油后加高湯、糖、香醋，放入茄子大火收汁。發(fā)酵豆醬的蛋白酶可使茄子纖維更松軟。
5、咸蛋黃焗：
蒸熟的咸蛋黃碾碎，與炸過的茄塊同炒至起沙，撒香蔥末出鍋。蛋黃中的卵磷脂能形成包裹層鎖住水分。
選擇表皮光滑緊實的嫩茄子，蒂部青綠色為佳。紫色品種含更多花青素，建議帶皮烹飪。提前用鹽水浸泡或蒸制可減少吸油，搭配富含維生素C的青紅椒能促進鐵吸收。脾胃虛寒者可用姜片同燉平衡涼性，高血壓人群宜減少醬油用量。冷藏保存的茄子會出現褐變，切開后盡快烹制可避免營養(yǎng)流失。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內容。如有作品內容、知識產權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯系我們處理！
上一篇：柿子去澀用什么方法可以去掉
下一篇：菠蘿蜜的禁忌和食用方法
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專家觀點
最新推薦
肌酸激酶高引起肺纖維化是怎么回事
肌酸激酶高是怎么回事400多
抗過敏針多少錢一針四千多的
抗過敏針多少錢一針多久有效
抗過敏針多少錢一針打幾針
右眼皮總是跳是什么原因
肌酸激酶高怎么回事
骨質疏松的癥狀、危害、預防是什么
感冒咳嗽怎么辦,速效辦法有哪些
肺結節(jié)不能吃的食物和水果有哪些
血府逐瘀丸的功效與作用副作用
肺結節(jié)不能吃什么水果
肝火旺的人身體會出現什么癥狀
打多了飛機是腎陽虛還是腎陰虛
近視眼做飛秒手術需要多少錢
皮膚過敏撲爾敏配什么藥好
為什么宮頸癌早期會癢
撲爾敏片的功效和作用
女性宮頸癌一般三處癢
做眼睛手術多少錢
復方蓯蓉膠囊的功能主治有哪些
哪種人參比較好
頭上長紅疙瘩毛囊炎怎么治療毛囊炎
毛囊炎頭上長紅疙瘩怎么治療
眼睛底部出血怎么回事
雙眼皮術后可以吃蝦嗎
身上出現了很多白斑點是怎么回事
晚上一覺醒來口干口苦是什么原因
血清淀粉樣蛋白a高怎么回事
壓力性尿失禁的鍛煉方法有哪些
生甘草的功效與作用有哪些
甘草泡水喝的五大禁忌是什么
麥冬泡水喝的五大禁忌是什么
馬齒莧泡腳有什么作用和功效呢
做背部經絡疏通的好處與功效
羌活的禁忌人群有哪些
檳榔對男性有什么好處嗎
生地黃的作用與功效是什么
柴胡疏肝散有什么功效作用
補骨脂雞血藤泡水功效是什么
