葡萄怎么去皮去籽
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)路陽光
關鍵詞： #葡萄
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葡萄去皮去籽可采用冷凍法、擠壓法、刀切法、吸管法、熱水浸泡法五種方式。
1、冷凍法：
將葡萄放入冰箱冷凍1-2小時，果肉收縮后輕輕擠壓即可分離果皮。冷凍后的葡萄口感類似冰沙，適合制作冷飲或甜品。此方法能完整保留果肉形狀，但需注意冷凍時間過長會導致果肉結晶。
2、擠壓法：
洗凈的葡萄橫向對半切開，用拇指從切口處反向推壓果肉，籽粒會自然脫落。適用于果肉較軟的品種如巨峰葡萄，操作時注意力度避免果肉破碎。擠出的果肉可直接用于制作果醬或果汁。
3、刀切法：
用水果刀沿葡萄腰部環(huán)切淺口，雙手捏住切口兩端反向旋轉，果皮會完整剝離。無籽葡萄可直接用刀尖挑出果蒂部位的白芯。該方法需要一定技巧，適合處理少量大顆粒葡萄。
4、吸管法：
選擇直徑5毫米左右的硬質吸管，從葡萄底部果蒂處插入，穿透整個果實后旋轉拔出，籽粒會附著在吸管內壁。此方法對馬奶提等小顆粒葡萄效果最佳，操作前可將葡萄冷藏增加果肉緊實度。
5、熱水浸泡法：
葡萄放入80℃熱水中浸泡30秒后立即過冷水，表皮受熱膨脹產(chǎn)生裂紋，輕輕揉搓即可去皮。水溫過高會導致果肉變軟，建議選用皮厚的新疆無核白品種。去籽可配合細網(wǎng)篩過濾果肉。
處理后的葡萄建議搭配酸奶或沙拉即時食用，避免氧化變色。每日攝入量控制在200克以內為宜，糖尿病患者應減少食用頻次。選擇表皮白霜均勻、果柄鮮綠的葡萄更易去皮，清洗時可用面粉水吸附表面農(nóng)殘。去籽葡萄可冷凍保存一個月，適合制作嬰幼兒輔食或烘焙原料，但解凍后需盡快食用以保證口感。
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