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牛奶是高脂肪高蛋白食物嗎

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)路陽(yáng)光
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關(guān)鍵詞： #牛奶 #脂肪

牛奶的脂肪和蛋白質(zhì)含量因類型而異，全脂牛奶脂肪含量較高，脫脂牛奶幾乎不含脂肪，蛋白質(zhì)含量相對(duì)穩(wěn)定。

1、全脂牛奶：

全脂牛奶脂肪含量約3%-4%，屬于中等脂肪食物，每100毫升含蛋白質(zhì)3.2克左右。其脂肪以飽和脂肪酸為主，適合兒童、孕婦等需要高能量人群?？刂企w重者可選擇每日攝入不超過(guò)200毫升，搭配低脂飲食。

2、脫脂牛奶：

脫脂牛奶脂肪含量低于0.5%，蛋白質(zhì)保留3.0-3.5克/100毫升。通過(guò)離心技術(shù)去除脂肪，適合心血管疾病患者及減脂人群。鈣和維生素D可能部分流失，建議搭配堅(jiān)果或深海魚補(bǔ)充脂溶性維生素。

3、蛋白質(zhì)構(gòu)成：

牛奶蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，20%為乳清蛋白，含有人體所需全部必需氨基酸。乳糖不耐受者可選酸奶或舒化奶，健身人群可選用乳清蛋白粉，每日補(bǔ)充20-30克可滿足增肌需求。

4、特殊品類：

高鈣奶通過(guò)添加碳酸鈣提升鈣含量至120mg/100ml，低乳糖奶采用酶解技術(shù)分解乳糖。中老年建議選擇高鈣低脂奶，乳糖不耐受者優(yōu)先選擇零乳糖產(chǎn)品，注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表避免隱形糖分。

5、飲用建議：

早餐搭配全麥面包可延緩血糖上升，睡前飲用溫牛奶助眠需提前1小時(shí)。慢性腎病患者需控制每日蛋白質(zhì)總量，建議用1/3豆?jié){替代。巴氏殺菌奶開封后冷藏保存不超過(guò)48小時(shí)。

牛奶作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，建議健康成人每日攝入300毫升左右。全脂奶適合制作拿鐵咖啡，脫脂奶更適合搭配麥片。乳糖不耐受人群可從50毫升開始逐步適應(yīng)，或選擇發(fā)酵乳制品。運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)飲用牛奶有助于肌肉修復(fù)，搭配香蕉可補(bǔ)充糖原。注意超高溫滅菌奶維生素B族損失較多，日常飲食需增加粗糧和綠葉菜補(bǔ)充。特殊醫(yī)療用途配方奶需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用。

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