怎樣挑選藍(lán)莓的好壞
食療養(yǎng)生編輯
健康陪伴者
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挑選優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓需觀察外觀、觸感、氣味、果霜完整度及包裝信息,新鮮飽滿(mǎn)、表皮完整、果粉均勻的藍(lán)莓品質(zhì)更佳。

優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓呈深藍(lán)或紫黑色,顏色均勻無(wú)泛紅或青澀部分,表皮光滑無(wú)褶皺。果實(shí)大小均勻,直徑約1厘米為佳,過(guò)小可能未成熟,過(guò)大可能口感偏酸。避免選擇表皮破損、滲汁或發(fā)霉的藍(lán)莓,這類(lèi)果實(shí)易腐壞且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
輕捏藍(lán)莓應(yīng)有彈性,過(guò)硬可能未成熟,過(guò)軟則已過(guò)熟。搖晃包裝盒聽(tīng)聲音,新鮮藍(lán)莓因硬度適中幾乎無(wú)聲,變質(zhì)的果實(shí)會(huì)發(fā)出悶響。購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝藍(lán)莓時(shí),注意盒底無(wú)汁液滲出,滲出汁液表明部分果實(shí)已腐爛。
新鮮藍(lán)莓帶有清淡果香,無(wú)發(fā)酵味或酸敗氣味。若聞到酒味或霉味,說(shuō)明已開(kāi)始變質(zhì)。冷凍藍(lán)莓應(yīng)無(wú)冰晶結(jié)塊現(xiàn)象,結(jié)塊可能因反復(fù)解凍導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

表面白霜是天然果粉蠟質(zhì)層,具有抗氧化作用,完整度越高說(shuō)明運(yùn)輸儲(chǔ)存條件越好。避免選擇果霜被擦除或分布不均的藍(lán)莓,這類(lèi)果實(shí)可能經(jīng)過(guò)多次翻動(dòng)或存放過(guò)久。清洗時(shí)只需輕輕沖洗,過(guò)度搓洗會(huì)破壞果霜。
查看產(chǎn)地和采摘日期,本地或近期采摘的更新鮮。有機(jī)認(rèn)證藍(lán)莓農(nóng)藥殘留更少,但價(jià)格較高。透明包裝便于觀察,不透明包裝需注意保質(zhì)期。夏季應(yīng)選冷藏柜中的藍(lán)莓,常溫?cái)[放易加速變質(zhì)。

日常食用藍(lán)莓建議搭配酸奶或燕麥提升吸收率,每天15-20顆即可滿(mǎn)足花青素需求。儲(chǔ)存時(shí)保持干燥冷藏,未清洗的藍(lán)莓可保存5-7天。運(yùn)動(dòng)后適量食用有助于緩解肌肉氧化應(yīng)激,腎病患者需控制攝入量。挑選時(shí)結(jié)合季節(jié)因素,北半球6-8月為最佳產(chǎn)季,反季節(jié)產(chǎn)品可能經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期冷藏。