如何鑒別阿膠糕的真?zhèn)魏唾|(zhì)量

食療養(yǎng)生編輯醫(yī)路陽光

0次瀏覽發(fā)布時間：2025-11-02 13:04:51

阿膠糕的真?zhèn)闻c質(zhì)量可通過外觀、氣味、質(zhì)地、溶解性和成分檢測五個方面鑒別。優(yōu)質(zhì)阿膠糕色澤均勻呈棕褐色，有淡淡膠香，質(zhì)地硬脆易掰斷，熱水溶解后無雜質(zhì)，且成分表明確標注驢皮來源。

1、觀色澤：

正品阿膠糕表面呈現(xiàn)均勻的棕褐色或黑褐色，邊緣無白邊或明顯色差。劣質(zhì)品可能添加色素導致顏色過于鮮艷或發(fā)暗，部分摻假產(chǎn)品會出現(xiàn)顏色分層現(xiàn)象。光照下優(yōu)質(zhì)阿膠糕透光性適中，偽品可能因添加明膠呈現(xiàn)異常透亮或渾濁。

2、聞氣味：

純正阿膠糕帶有淡淡的膠質(zhì)清香和輕微藥香，無刺鼻異味。劣質(zhì)品可能散發(fā)腥臭味、酸敗味或香精味，摻入馬皮、豬皮等雜皮的偽品常有腐敗動物油脂氣味。加熱后真品散發(fā)焦糖般醇香，偽品可能出現(xiàn)塑料燒焦般的刺鼻氣味。

3、試質(zhì)地：

優(yōu)質(zhì)阿膠糕質(zhì)地硬脆，掰斷時斷面平整呈玻璃狀，碎片邊緣鋒利。摻入明膠或增稠劑的偽品質(zhì)地黏軟或彈性過大，掰斷時拉絲明顯。夏季高溫環(huán)境下，真品保持形狀不變，劣質(zhì)品易軟化變形甚至滲油。

4、測溶解：

取小塊阿膠糕放入熱水，真品緩慢溶解呈淺棕色透明溶液，冷卻后恢復膠狀無沉淀。偽品可能快速溶解或久泡不化，溶液渾濁有懸浮物，部分工業(yè)明膠制品冷卻后無法復凝。滴入白酒后真品溶液保持澄清，偽品可能出現(xiàn)絮狀物。

5、查成分：

正規(guī)產(chǎn)品包裝需明確標注"驢皮阿膠"字樣及含量，配料表首位應為驢皮。偽品可能標注"阿膠風味糕"或模糊標注"動物皮膠"，部分檢測機構(gòu)可通過DNA檢測鑒別驢皮源性。購買時可查驗企業(yè)是否具備藥品GMP認證或保健品藍帽標識。

日常食用阿膠糕建議選擇正規(guī)藥店或品牌旗艦店，每次食用量控制在15-20克為宜。搭配黃酒隔水蒸化可增強吸收，避免與濃茶、蘿卜同食影響功效。陰虛火旺者需配伍麥冬、菊花等清涼食材，經(jīng)期及感冒期間暫停食用。保存時需密封防潮，夏季建議冷藏，出現(xiàn)霉斑或哈喇味立即停用。長期服用需咨詢中醫(yī)師辨證配伍，不可替代藥物治療。

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