花生的做法有哪些
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)學科普人
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)學科普人
花生可通過烘烤、燉煮、涼拌、研磨和煎炸五種方式制作成營養(yǎng)美食。
1、烘烤：
帶殼花生洗凈瀝干后平鋪烤盤，180℃烘烤15-20分鐘至微焦。此法能保留不飽和脂肪酸，適合作為零食。注意控制火候避免烤焦產(chǎn)生致癌物，烤制后可撒海鹽或五香粉調(diào)味。
2、燉煮：
生花生浸泡4小時后與豬蹄、蓮藕同燉2小時，膠原蛋白與花生蛋白協(xié)同吸收。高壓鍋可縮短至40分鐘，建議加入陳皮去膩。傳統(tǒng)四紅湯花生、紅豆、紅棗、紅糖適合女性經(jīng)期后滋補。
3、涼拌：
水煮花生米冷卻后配芹菜丁、胡蘿卜丁，用亞麻籽油和香醋涼拌。建議選擇紅皮花生保留原花青素，焯水時加八角增加風味。此做法維生素損失率低于15%，適合夏季開胃菜。
4、研磨：
炒熟花生去皮后與黑芝麻按3：1比例研磨成醬，可替代黃油涂抹面包。破壁機制作花生露時，按1：8比例加水并添加少量糯米增加順滑度。注意現(xiàn)磨現(xiàn)食防止油脂氧化。
5、煎炸：
花生米冷油下鍋小火慢炸至浮起，控油后趁熱噴白酒可保持酥脆。掛霜花生需掌握糖漿熬制火候，油溫控制在160℃避免營養(yǎng)破壞。建議每月食用不超過2次，搭配綠茶解膩。
花生富含單不飽和脂肪酸和精氨酸，不同烹飪方式影響營養(yǎng)留存率。烘烤保留85%維生素E但損失30%葉酸，水煮保留90%蛋白質(zhì)但流失40%水溶性維生素。建議每周輪換烹飪方法，搭配深綠色蔬菜促進鐵吸收，高血壓患者優(yōu)先選擇原味做法，運動后適合食用花生香蕉奶昔補充能量。儲存時需密封防潮避免黃曲霉污染，發(fā)芽花生需徹底加熱后食用。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：新鮮黃花菜怎樣吃無毒
下一篇：鮮木耳吃不完怎么保存
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專家觀點
最新推薦
如何應對光子嫩膚后的不良反應
透明質(zhì)酸隆鼻后能側(cè)睡嗎
透明質(zhì)酸隆鼻有副作用嗎
透明質(zhì)酸是什么
透明質(zhì)酸如何辨別真?zhèn)?/a>
透明質(zhì)酸的作用是什么
透明質(zhì)酸原液能做什么
透明質(zhì)酸除皺的費用大嗎
透明質(zhì)酸除皺價格取決于使用的分量嗎
瑞青透明質(zhì)酸除皺價格受哪些因素影響
透明質(zhì)酸抬頭的效果顯著嗎
透明質(zhì)酸注射除皺能被人體吸收嗎
透明質(zhì)酸注射除皺后臉僵硬嗎
打完瘦臉針后的注意事項
臉上毛孔粗的光子嫩膚有效嗎
光子嫩膚的適應癥有哪些
光子嫩膚有什么禁忌
透明質(zhì)酸能去除眼睛的皺紋嗎
肉毒素注射瘦臉安全嗎
如何預防肉毒桿菌中毒
臉上注射脂肪溶解針什么時候有效
脂肪溶解針能瘦下巴嗎
脂肪溶解針的危害是什么
溶脂針瘦腿后有什么注意事項
腎陽虛一直補不上來吃什么藥
男性陽痿危害大陽痿如何治療
玻尿酸用來塑形好不好
哪些職業(yè)容易導致男性不育
健身減肥還是瑜伽減肥?
男性前列腺增生會影響生育嗎
八味地黃丸有什么功效與作用
金銀花根的功效與作用是什么
白鮮皮枸杞泡水喝的功效與作用
筋骨草的功效與作用是什么
百里香對女性有什么好處嗎
西紅花的功效與副作用有哪些
杜仲茶泡水喝的功效是什么
生決明子和熟決明子的功效
姜半夏的功效與作用及禁忌
濃縮六味地黃丸的功效與作用
