怎么鑒別糧食酒還是酒精勾兌酒

中醫(yī)養(yǎng)生編輯醫(yī)普觀察員

0次瀏覽發(fā)布時間：2025-10-27 15:12:25

糧食酒與酒精勾兌酒可通過原料、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、感官體驗、理化測試和價格差異五方面鑒別。

1、原料差異：

糧食酒以高粱、大米等谷物為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾而成，配料表僅含糧食與水。酒精勾兌酒使用食用酒精、香精、糖精等添加劑調(diào)配，配料表中明確標(biāo)注液態(tài)法白酒或固液法白酒。購買時查看包裝標(biāo)注，GB/T10781為純糧酒標(biāo)準(zhǔn)，GB/T20821或GB/T20822為勾兌酒標(biāo)準(zhǔn)。

2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

國家強制標(biāo)準(zhǔn)是重要依據(jù)。純糧固態(tài)發(fā)酵酒執(zhí)行GB/T10781濃香型、GB/T26760醬香型等，瓶身標(biāo)注"固態(tài)法白酒"。勾兌酒執(zhí)行GB/T20821液態(tài)法或GB/T20822固液法，標(biāo)注"配制酒"。部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/開頭的需結(jié)合配料表判斷。

3、感官鑒別：

糧食酒酒花均勻持久，掛杯明顯，香氣層次豐富。勾兌酒酒花快速消散，掛杯差，香氣刺鼻單一?？蓪⒕频斡谡菩拇隉?，糧食酒散發(fā)糧香糟香，勾兌酒有化學(xué)異味。冷凍法也可鑒別，零下15度糧食酒微濁，勾兌酒仍清澈。

4、理化測試：

氫氧化鈉試驗：糧食酒加入燒堿加熱變黃色，勾兌酒不變色。手搓法：糧食酒搓后留香持久，勾兌酒香味快速揮發(fā)。茶水測試：糧食酒加入茶水變淡褐色，勾兌酒變紫黑色。這些方法需在專業(yè)指導(dǎo)下操作。

5、價格區(qū)間：

純糧酒因釀造周期長成本高，市價通常50元/500ml以上，醬香型需百元以上。勾兌酒生產(chǎn)成本低，常見20-40元區(qū)間。注意高價不一定保真，需結(jié)合其他方法綜合判斷，警惕虛標(biāo)價格的劣質(zhì)勾兌酒。

日常飲酒建議選擇正規(guī)渠道的純糧酒，適量飲用可搭配葛根、枸杞等藥食同源食材緩解酒精刺激。長期飲酒者定期檢查肝功能，飲酒前后食用牛奶、蜂蜜保護(hù)胃黏膜。中醫(yī)解酒方可選用葛花15克、枳椇子10克煎水代茶，或按摩足三里、內(nèi)關(guān)穴促進(jìn)代謝。運動方面推薦八段錦"調(diào)理脾胃須單舉"式增強肝臟解毒功能，飲酒后避免劇烈運動加重心臟負(fù)擔(dān)。

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