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茶葉霉了能不能喝

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)普小新
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霉變茶葉含有黃曲霉毒素等有害物質，絕對不能飲用，處理方式包括立即丟棄、檢查儲存環(huán)境、選擇替代飲品。

1、霉菌危害：

茶葉霉變會產(chǎn)生黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等強致癌物，攝入后可能損傷肝臟功能，長期接觸增加肝癌風險。霉變茶葉即使高溫沖泡也無法分解毒素，肉眼可見的霉斑僅是菌落聚集表現(xiàn)，實際污染范圍遠超表面所見。

2、儲存因素：

潮濕環(huán)境是茶葉霉變主因，相對濕度超過70%時霉菌快速繁殖。未密封的陶瓷罐、塑料袋包裝易吸附水汽，與異味物品混放會加速變質。建議使用鋁箔袋配合食品干燥劑，存放于陰涼避光處，綠茶需冷藏保存。

3、感官辨別：

霉變茶葉呈現(xiàn)灰白或綠色絮狀物，散發(fā)陳腐味而非茶香，沖泡后茶湯渾濁有懸浮物。輕度受潮茶葉雖無霉斑，但出現(xiàn)酸餿味、失去彈性時也應棄用，此類茶葉已滋生肉眼不可見的霉菌孢子。

4、應急處理：

發(fā)現(xiàn)霉變應立即裝入密封袋丟棄，避免孢子擴散污染其他食品。接觸過霉茶的茶具需用沸水煮燙消毒，儲存容器用白醋擦拭晾干。誤飲后出現(xiàn)惡心癥狀可飲用牛奶保護胃黏膜，嚴重者需就醫(yī)洗胃。

5、健康替代：

短期內(nèi)可選用菊花、決明子等代用茶，購買新茶時選擇真空小包裝。普洱茶等后發(fā)酵茶需區(qū)分"金花"冠突散囊菌與霉變，專業(yè)存儲的茯磚茶有益菌呈顆粒狀金黃斑點，無異味且茶湯透亮。

日常飲茶建議控制單次購買量，綠茶保質期約18個月，發(fā)酵茶不超過5年。搭配檸檬片、薄荷葉等天然抗菌食材可延緩氧化，使用紫砂罐儲存時每月晾曬一次。運動后補充淡茶湯需現(xiàn)泡現(xiàn)飲，隔夜茶因蛋白質變性同樣存在安全隱患。出現(xiàn)持續(xù)性飲后不適需排查茶葉品質，必要時進行肝功能檢查。

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