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堅果吃出蟲子算食品安全么

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)路陽光
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關(guān)鍵詞： #食品安全 #食品

堅果中出現(xiàn)蟲體屬于食品安全問題，可能涉及儲存不當(dāng)、原料污染、加工疏漏、蟲卵殘留、運輸條件差等環(huán)節(jié)。

1、儲存問題：

堅果在高溫高濕環(huán)境中易滋生蟲害，家庭儲存建議使用密封罐并放置干燥劑，開封后需冷藏。企業(yè)倉儲需控制溫濕度在12℃以下、相對濕度65%以內(nèi)，定期熏蒸殺蟲。

2、原料污染：

堅果采收時可能混入蟲卵，規(guī)范企業(yè)應(yīng)進(jìn)行輻照滅菌或高溫烘焙處理。購買時選擇有蟲害防控認(rèn)證的產(chǎn)品，避免散裝三無堅果。

3、加工缺陷：

部分加工環(huán)節(jié)篩除不徹底會導(dǎo)致蟲體殘留，建議選購采用X光分選、色選機(jī)等設(shè)備的品牌產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)蟲體可向12315平臺投訴并要求10倍賠償。

4、蟲卵孵化：

堅果內(nèi)部隱藏的印度谷螟等蟲卵可能在后期孵化，食用前可150℃烘烤10分鐘滅活。已生蟲的堅果建議整包丟棄，避免交叉污染。

5、運輸漏洞：

運輸途中包裝破損會導(dǎo)致二次蟲害，收到快遞應(yīng)檢查真空包裝是否漏氣。冷鏈運輸?shù)膱怨a(chǎn)品蟲害風(fēng)險降低50%以上。

日常食用堅果建議搭配維生素B族增強(qiáng)代謝，每天攝入量控制在30克以內(nèi)。儲存時可將花椒紗布包與堅果同放驅(qū)蟲，夏季優(yōu)先選擇凍干工藝的堅果產(chǎn)品。出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀需及時就醫(yī)，保留問題樣品供檢測使用。運動后補(bǔ)充堅果需搭配柑橘類水果促進(jìn)鐵吸收，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)利用。

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