沒有冰箱的情況下怎么保存蔬菜
養(yǎng)生飲食編輯
醫(yī)學(xué)科普人
關(guān)鍵詞： #蔬菜
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蔬菜保鮮可通過控制濕度、避光儲存、物理隔離、分裝處理、選擇耐儲品種實現(xiàn)。
1、濕度控制：
多數(shù)蔬菜失水會導(dǎo)致萎蔫變質(zhì)，可用濕潤紗布包裹根部或放入透氣容器覆蓋微濕毛巾。黃瓜、西葫蘆等瓜類適合用保鮮膜包裹切口減少水分蒸發(fā)，但葉菜類需避免直接接觸水分以防腐爛。
2、避光存放：
陽光直射加速維生素流失和變質(zhì)，土豆發(fā)芽會產(chǎn)生龍葵堿。選擇陰涼通風(fēng)處如櫥柜底層，洋蔥大蒜可懸掛于紗網(wǎng)袋中，番茄需蒂朝下放置于紙盒內(nèi)隔絕光線。
3、物理隔離：
部分蔬菜釋放乙烯會催熟其他食材，蘋果香蕉應(yīng)與葉菜分開存放。青椒茄子可用報紙單獨包裹，根莖類蔬菜如胡蘿卜可埋入干燥沙土中延緩腐敗。
4、分裝處理：
菠菜芹菜等摘除腐爛葉片后直立放入裝水容器模擬生長狀態(tài)，菌菇類需攤開于竹篩避免擠壓。西蘭花菜花可焯水后晾干存放，延長保質(zhì)期2-3天。
5、品種選擇：
優(yōu)先選購耐儲蔬菜如南瓜可存放1-2個月，蓮藕菱角浸泡清水每日換水。卷心菜外層保留保護(hù)葉，冬瓜表皮擦白酒可抑制微生物繁殖。
日常可將芹菜與蘋果分開放置避免串味，土豆旁放蘋果延緩發(fā)芽。根莖類儲存前不要清洗，葉菜類可噴少量水霧保持鮮活。運動后及時補(bǔ)充含電解質(zhì)的蔬菜汁，烹飪時優(yōu)先使用已存放3天以上的蔬菜。陰涼環(huán)境下大部分蔬菜能保存2-5天，出現(xiàn)霉斑或酸味需立即丟棄。
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