螃蟹死了一天可以吃嗎,會中毒嗎
急救知識編輯
醫(yī)路陽光
關鍵詞： #中毒
急救知識編輯
醫(yī)路陽光
螃蟹死亡一天后不建議食用，可能引發(fā)中毒風險。螃蟹死后體內(nèi)細菌快速繁殖并產(chǎn)生組胺等毒素，主要風險包括細菌性食物中毒、組胺中毒、消化系統(tǒng)癥狀、過敏反應及肝腎損傷。
1、細菌繁殖：
螃蟹死亡后體內(nèi)蛋白質(zhì)迅速分解，為沙門氏菌、副溶血性弧菌等致病菌提供繁殖環(huán)境。這些細菌在常溫下2小時即可倍增，24小時后菌落數(shù)可能超標數(shù)千倍。高溫烹飪雖能殺滅部分細菌，但無法完全消除已產(chǎn)生的毒素。
2、組胺中毒：
死亡螃蟹體內(nèi)組氨酸在微生物作用下轉(zhuǎn)化為組胺，該毒素耐高溫且不被常規(guī)烹飪破壞。攝入過量組胺會引起皮膚潮紅、頭痛、嘔吐等中毒癥狀，嚴重時導致支氣管痙攣和血壓下降。
3、消化系統(tǒng)癥狀：
變質(zhì)蟹肉中的腐敗物質(zhì)會直接刺激胃腸黏膜，常見癥狀包括腹痛、腹瀉、惡心嘔吐。老年人及兒童更易出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂等并發(fā)癥，需及時補液治療。
4、過敏反應：
死亡螃蟹蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變可能成為新過敏原，引發(fā)蕁麻疹、嘴唇腫脹等過敏表現(xiàn)。既往有海鮮過敏史者風險更高，嚴重時可發(fā)生過敏性休克需緊急救治。
5、肝腎損傷：
螃蟹積累的重金屬及毒素在死后加速釋放，長期食用死蟹可能造成肝腎代謝負擔。臨床可見轉(zhuǎn)氨酶升高、蛋白尿等異常，慢性中毒需進行血液凈化治療。
選購螃蟹時應確保鮮活，觸碰眼睛和腿關節(jié)有反應者為佳。烹飪前死亡超過2小時的螃蟹應丟棄，冷藏保存也需在6小時內(nèi)食用完畢。若誤食死蟹出現(xiàn)中毒癥狀，立即催吐并就醫(yī)，保留剩余食物供檢測。日常注意將海鮮與其他食物分裝儲存，處理生熟食的刀具案板需分開使用，徹底加熱至中心溫度達75℃以上方可食用。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：輕微中毒吃什么可以解毒排毒
下一篇：食物中毒喝什么解毒效果最快
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專家觀點
最新推薦
久坐族養(yǎng)胃該怎么做
久坐小腹脹痛是怎么回事
嬰兒腹瀉出汗怎么辦
氣虛體質(zhì)應該怎么辦氣虛吃什么中藥
氣虛痰濕體質(zhì)的人要怎么調(diào)理呢
出汗的好處是什么今天你出汗了嗎
嬰兒睡覺出汗的原因是什么嬰兒睡覺出汗怎么辦
哺乳期間月經(jīng)來了正常嗎
白帶發(fā)黑怎么回事白帶發(fā)黑怎么處理
汗流浹背的男人真的健康嗎
15歲男孩患前列腺炎影響生育嗎
秋葵豬骨湯要怎么做才好吃
秋葵煮湯應該要怎么做
秋葵怎么做才好吃
秋葵怎么做才比較好吃
秋葵該怎么保鮮呢
秋葵變黑了怎么辦
寶寶能吃栗子嗎
板栗怎么去殼
醋泡蒜變綠了還能吃嗎
荷葉普洱茶的作用是什么荷葉普洱茶能減肥嗎
產(chǎn)后恢復吃固元膏有用嗎
固元膏和西洋參一起吃比較好嗎
骨科疾病藥膳方你知道嗎
孕婦得了性病應該怎么辦
玻尿酸填充下巴能維持多久
喝中藥能調(diào)理便秘嗎
煎好的中藥能保存多久不變質(zhì)
便秘能喝咖啡嗎
怎么確認醬油的好壞
麥冬泡水喝的五大禁忌是什么
熟地的功效與作用及禁忌是什么
側(cè)柏葉的功效與作用與主治
紫玉簪主治哪種疾病
明黨參對女性有什么好處嗎
百里香對女性有什么好處嗎
白痰吃通宣理肺丸效果好嗎
柴胡口服液的作用和功效是什么
發(fā)燒39℃喝小柴胡顆粒能退燒嗎
乳酸菌素片和健胃消食片的區(qū)別
