絲瓜這種爬滿農(nóng)家院墻的普通蔬菜，最近突然成了養(yǎng)生圈的“當(dāng)紅炸子雞”。那些垂掛在藤蔓上、帶著棱角的綠色果實(shí)，竟然藏著讓現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都驚訝的健康密碼。尤其對(duì)血糖偏高的人群來(lái)說(shuō)，它簡(jiǎn)直就是大自然饋贈(zèng)的“控糖神器”。

一、絲瓜里的控糖黃金成分

1、絲瓜多糖

這種特殊的多糖物質(zhì)能延緩腸道對(duì)葡萄糖的吸收，就像給血糖上升按下慢放鍵。實(shí)驗(yàn)顯示其降糖效果堪比某些常見(jiàn)植物提取物。

2、膳食纖維

每100克絲瓜含2.6克膳食纖維，相當(dāng)于芹菜的兩倍。這些纖維在腸道形成保護(hù)膜，減少糖分吸收率。

3、皂苷類物質(zhì)

能增強(qiáng)胰島素敏感性，改善胰島β細(xì)胞功能。就像給疲憊的胰島細(xì)胞做了個(gè)深度SPA。

二、糖尿病人必知的8個(gè)意外收獲

1、平穩(wěn)血糖不坐過(guò)山車

絲瓜的血糖生成指數(shù)僅20，是冬瓜的一半。餐前喝碗絲瓜湯，餐后血糖波動(dòng)明顯緩和。

2、保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞

含有的黃酮類物質(zhì)能減少高糖對(duì)血管的損傷，降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。血管年輕了，并發(fā)癥自然遠(yuǎn)離。

3、改善胰島素抵抗

絲瓜籽中的特殊成分可以激活A(yù)MPK通路，這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓不少研究者眼前一亮。

4、預(yù)防視網(wǎng)膜病變

豐富的維生素B族和葉黃素，就像給眼睛裝上防糖護(hù)盾。

5、調(diào)節(jié)腸道菌群

黏液中的水溶性纖維是益生菌的優(yōu)質(zhì)口糧，腸道菌群平衡了，代謝自然改善。

6、輔助降壓

高鉀低鈉的特性（鉀含量達(dá)115mg/100g），特別適合合并高血壓的糖友。

7、抗糖化損傷

含有的多酚類物質(zhì)能阻止AGEs（晚期糖基化終末產(chǎn)物）形成，延緩皮膚和器官衰老。

8、提升免疫力

維生素C含量是黃瓜的3倍，加上鋅、硒等微量元素，構(gòu)建起抗感染防線。

三、這樣吃絲瓜效果更好

1、連皮帶籽吃

絲瓜皮中的槲皮素含量是果肉的5倍，籽里的活性成分更豐富。可以做成絲瓜烙，或者將老絲瓜曬干磨粉。

2、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白

和雞蛋、豆腐同食，既能延緩升糖速度，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。記住先炒蛋白類，最后放絲瓜。

3、低溫快炒

沸水焯30秒再快炒，能最大限度保留活性物質(zhì)。避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮，否則黏液蛋白會(huì)大量流失。

四、需要留意的三個(gè)細(xì)節(jié)

1、脾胃虛寒者要搭配姜蒜

絲瓜性涼，容易腹瀉的人可以加些溫性調(diào)料中和。

2、現(xiàn)切現(xiàn)煮

切開(kāi)后容易氧化變黑，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。如果切好暫時(shí)不用，可以泡在淡鹽水中。

3、選嫩不選老

老絲瓜纖維粗糙，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。挑選時(shí)注意按壓表皮，能回彈的才是嫩瓜。

那些總把絲瓜當(dāng)普通蔬菜的人該更新認(rèn)知了，它分明就是長(zhǎng)在藤蔓上的“天然控糖片”。不過(guò)要提醒的是，絲瓜再好也不能替代正規(guī)治療。把它當(dāng)作健康飲食的一部分，配合適度運(yùn)動(dòng)和規(guī)范用藥，才能讓血糖乖乖聽(tīng)話。趁著現(xiàn)在絲瓜正當(dāng)季，快去菜市場(chǎng)挑幾根碧綠鮮嫩的，給身體來(lái)場(chǎng)溫柔的“降糖SPA”吧！