紫得發(fā)亮的葡萄、深紫色的茄子、黑得發(fā)亮的黑芝麻...這些食物擺在餐桌上，光是看著就讓人食欲大開。你知道嗎？這些食物之所以呈現(xiàn)深色，都?xì)w功于一種神.奇的物質(zhì)——花青素。它不僅是天然色素，更是抗氧化的“明星選手”。但你可能想不到，常被推崇的紫薯在花青素含量排行榜上竟然墊底！

一、花青素到底有多厲害？

1、抗氧化界的“扛把子”

花青素的抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍。它能有效清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。

2、護(hù)眼小能手

特別對(duì)緩解視疲勞、改善夜間視力有幫助，經(jīng)常用眼的人群可以多補(bǔ)充。

3、心血管守護(hù)者

有助于維持血管彈性，改善血液循環(huán)，對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。

二、花青素食物排行榜

1、黑枸杞（每100克含3690毫克）

當(dāng)之無(wú)愧的冠軍，但價(jià)格較高且日常食用量有限。

2、黑芝麻（每100克含1500毫克）

別看它小小一粒，花青素含量是紫薯的15倍！建議每天吃一小把。

3、紫葡萄（每100克含800毫克）

連皮帶籽吃效果更好，自制葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇。

4、紫甘藍(lán)（每100克含600毫克）

涼拌或快炒能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。

5、黑米（每100克含500毫克）

煮飯時(shí)加一把，既美觀又營(yíng)養(yǎng)。

6、藍(lán)莓（每100克含400毫克）

雖然含量不是最高，但吸收率特別好。

7、紫薯（每100克含100毫克）

雖然排名靠后，但勝在價(jià)格親民且吃法多樣。

三、這樣吃花青素效果更好

1、搭配維生素C一起吃

維生素C能提高花青素的穩(wěn)定性，比如黑芝麻配橙子、紫甘藍(lán)拌檸檬汁。

2、適當(dāng)加熱更有益

不同于其他營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)加熱反而能釋放更多花青素，建議蒸煮或快炒。

3、避免與鈣劑同食

鈣會(huì)影響花青素吸收，建議間隔2小時(shí)以上。

四、三類人要特別注意補(bǔ)充

1、長(zhǎng)期面對(duì)電子屏幕的上班族

有助于緩解視疲勞，保護(hù)視力。

2、愛美人士

抗氧化效果能幫助延緩皮膚衰老。

3、中老年人

對(duì)預(yù)防心血管疾病和認(rèn)知衰退都有幫助。

看到這里，你是不是對(duì)花青素有了全新認(rèn)識(shí)？原來(lái)餐桌上那些紫色、黑色的食物，個(gè)個(gè)都是“抗衰老戰(zhàn)士”。今晚不妨做道紫甘藍(lán)沙拉，煮鍋黑米粥，給身體來(lái)頓“紫色盛宴”吧！記住，飲食多樣化才是關(guān)鍵，別只盯著某一種食物哦。