金燦燦的玉米總讓人想起小時候街邊飄香的煮玉米攤，咬一口滿嘴清甜。但你可能不知道，這根看似人畜無害的“黃金棒”，還真不是人人都能放肆啃的。

一、消化系統(tǒng)脆弱人群要謹(jǐn)慎

1.玉米外皮含有大量不可溶性膳食纖維，腸胃功能較弱的人食用后可能出現(xiàn)腹脹、排氣增多的情況。建議將玉米粒剝下后充分咀嚼，或選擇嫩玉米。

2.慢性胃炎患者要注意食用量，玉米中的粗纖維可能刺激胃黏膜?？梢园延衩状虺珊隣?，搭配小米等易消化食材。

3.剛做完腸胃手術(shù)的人群需要嚴(yán)格避免，術(shù)后飲食應(yīng)從流質(zhì)逐步過渡到正常飲食。

二、血糖異常人群需控制攝入

1.雖然玉米升糖指數(shù)中等，但糯玉米的支鏈淀粉含量較高，消化吸收速度較快。糖友建議選擇普通甜玉米，每次控制在半根以內(nèi)。

2.注意玉米制品的隱藏糖分，比如玉米片早餐谷物可能添加了大量糖分。查看配料表很關(guān)鍵。

3.搭配蛋白質(zhì)食物一起吃能延緩血糖上升，比如玉米沙拉里加雞蛋或雞胸肉。

三、特殊體質(zhì)人群要當(dāng)心

1.對玉米過敏的人雖然少見，但確實(shí)存在。表現(xiàn)為皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等癥狀，嚴(yán)重可能引發(fā)呼吸困難。

2.痛風(fēng)發(fā)作期要限制玉米攝入，尤其是玉米胚芽部分嘌呤含量相對較高。

3.缺鐵性貧血人群不宜用玉米當(dāng)主食，玉米中的植酸會影響鐵質(zhì)吸收。建議搭配維生素C豐富的食材。

其實(shí)健康人吃玉米也有講究。發(fā)霉的玉米會產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素，哪怕只有幾個霉點(diǎn)也要整根丟棄。煮玉米時最好保留最里面那層苞葉，能鎖住更多營養(yǎng)成分。下次啃玉米時，記得先看看自己是不是那三類需要留意的群體。