超市冷藏柜里五顏六色的酸奶總是讓人眼花繚亂，但你可能不知道，有些酸奶喝多了反而會悄悄偷走你的免疫力。那些看似健康的“風(fēng)味發(fā)酵乳”，說不定正在破壞你的腸道菌群平衡。

一、四種需要警惕的酸奶類型

1、風(fēng)味發(fā)酵乳

包裝上標(biāo)注“風(fēng)味”二字的酸奶，通常添加了大量白砂糖和食品添加劑。每100克含糖量可能高達(dá)12克，相當(dāng)于3塊方糖。長期飲用會抑制有益菌生長。

2、常溫酸奶

經(jīng)過高溫滅菌處理的酸奶雖然保質(zhì)期長，但活性益生菌已被全部殺死。喝這類酸奶就像在喝甜味乳飲料，完全失去調(diào)節(jié)腸道功能的作用。

3、零脂肪酸奶

為彌補(bǔ)脫脂后的口感缺失，這類產(chǎn)品往往會添加更多糖分和增稠劑。研究發(fā)現(xiàn)，長期食用人工甜味劑反而可能引發(fā)代謝紊亂。

4、果粒酸奶

看似營養(yǎng)的果粒實際多為罐頭水果，經(jīng)過高溫殺菌后維生素所剩無幾。更值得注意的是，這類產(chǎn)品常含防腐劑和人工色素。

二、如何挑選真正的好酸奶

1、看蛋白質(zhì)含量

優(yōu)質(zhì)酸奶蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g，低于這個標(biāo)準(zhǔn)可能摻入了過多水分和添加劑。

2、選低溫冷藏的

只有冷藏柜里保質(zhì)期21天左右的產(chǎn)品，才可能含有足夠數(shù)量的活性乳酸菌。

3、配料表越短越好

生牛乳+菌種是黃金組合，出現(xiàn)“白砂糖”排在第二位的就要謹(jǐn)慎選擇了。

三、喝酸奶的最佳方式

1、搭配堅果食用

堅果中的膳食纖維是益生菌的優(yōu)質(zhì)食物，能讓益生菌在腸道多存活3-4小時。

2、避免空腹飲用

胃酸會殺死大部分益生菌，建議餐后1小時食用效果最佳。

3、控制每日攝入量

每天200-300克足夠，過量攝入乳制品可能引發(fā)乳糖不耐受癥狀。

四、自制酸奶的小竅門

1、選擇優(yōu)質(zhì)菌種

購買專業(yè)發(fā)酵菌粉，比用市售酸奶當(dāng)引子成功率更高。

2、控制發(fā)酵溫度

40-45℃是最佳發(fā)酵溫度，溫度過高會殺死菌種，過低則延長發(fā)酵時間。

3、注意消毒工作

所有容器要用沸水燙過，雜菌污染會導(dǎo)致發(fā)酵失敗或產(chǎn)生異味。

下次選購酸奶時記得翻到背面看看配料表，那些排在生牛乳后面的成分，可能正在影響你的免疫防線。培養(yǎng)看配料表的習(xí)慣，就是在為身體健康筑起第一道防護(hù)墻。