杏仁這種看似普通的堅果，最近在營養(yǎng)學(xué)界可是風(fēng)頭正勁！隨手抓一把當(dāng)零食，不僅能解饞，還可能給身體帶來意想不到的驚喜。不過先別急著囤貨，有些關(guān)鍵細節(jié)沒注意，再好的營養(yǎng)也可能打水漂。

一、杏仁帶來的3個神奇改變

1、皮膚狀態(tài)悄悄升級

杏仁里豐富的維生素E就像天然抗氧化劑，每天20顆就能滿足成年人每日54%的維生素E需求。堅持吃一個月后，很多人發(fā)現(xiàn)指甲變硬了、頭發(fā)更有光澤，連毛孔都變得細膩。這是因為杏仁中的鋅元素在促進皮膚修復(fù)。

2、腸道開啟“自動清潔”模式

每100克杏仁含有12.5克膳食纖維，是芹菜的6倍。早餐時搭配10顆杏仁，能刺激腸道蠕動。特別有意思的是，杏仁皮中的益生元物質(zhì)，能成為腸道好菌群的“專屬口糧”。

3、大腦反應(yīng)速度提升

杏仁富含的鎂元素是天然的神經(jīng)穩(wěn)定劑，學(xué)生和上班族午后犯困時，吃幾顆杏仁比喝咖啡更提神。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5次杏仁的人，記憶測試得分平均高出15%。

二、吃杏仁必須知道的“黃金法則”

1、最佳食用量

單手自然握拳大小的量剛好是28克，約23顆杏仁，這個份量既能補充營養(yǎng)又不會熱量超標(biāo)。想要控制體重的人，可以把杏仁作為上午加餐。

2、完美搭配方案

和酸奶組合能促進鈣吸收，與藍莓同吃抗氧化效果更好。但千萬別和濃茶一起食用，茶葉中的鞣酸會影響蛋白質(zhì)吸收。

3、特殊處理技巧

用50℃溫水浸泡8小時，能激活杏仁中的酶活性。泡過的杏仁輕輕一搓就去皮，打豆?jié){時出漿率更高，營養(yǎng)也更容易吸收。

三、醫(yī)生特別提醒的注意事項

1、苦杏仁必須處理

購買時注意區(qū)分甜杏仁和苦杏仁。苦杏仁含有微量氫氰酸，成人每天超過10顆可能中毒。正規(guī)商超購買的烘焙杏仁通常已經(jīng)過去毒處理。

2、這些人群要謹(jǐn)慎

膽囊炎患者每天不超過5顆，腹瀉期間暫停食用。對桃李等薔薇科水果過敏的人，首次嘗試杏仁要少量測試。

3、儲存有講究

開封后要密封冷藏，夏.天最好兩周內(nèi)吃完。如果聞到哈喇味或發(fā)霉，果斷整包扔掉，變質(zhì)堅果產(chǎn)生的黃曲霉素非常危險。

現(xiàn)在你知道為什么營養(yǎng)師總在包里放杏仁了吧？明早開始，試著把薯片換成杏仁，你的身體會記住這個明智的改變。記住營養(yǎng)補充就像談戀愛，既要選對“對象”，更要懂正確“相處方式”。