26歲的小伙子躺在病床上，怎么也想不通自己會跟胃癌扯上關(guān)系。直到醫(yī)生指著他的冰箱說出真相——那些被遺忘在角落的食物，正在悄悄侵蝕他的胃黏膜?，F(xiàn)代人的冰箱就像個微型生化實(shí)驗(yàn)室，有些食物放久了真的會“黑化”。

一、冰箱里的隱形致癌物

1、發(fā)霉的堅果類

花生、瓜子等堅果霉變后會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種強(qiáng)致癌物即使用100℃高溫加熱也難以分解。誤食后首先攻擊肝臟，長期積累則會誘發(fā)胃癌。發(fā)現(xiàn)堅果有哈喇味或霉斑，整包都要扔掉。

2、久泡的木耳銀耳

泡發(fā)超過8小時的菌菇類，可能滋生椰毒假單胞菌。這種細(xì)菌產(chǎn)生的米酵菌酸，毒性是氰化鉀的10倍。建議用冷水泡發(fā)，放入冰箱不超過4小時，泡發(fā)后摸起來黏滑的立即丟棄。

3、反復(fù)解凍的肉制品

每解凍一次，肉類細(xì)胞就破裂一次，成為細(xì)菌的狂歡派對。解凍過程中產(chǎn)生的丙二醛等氧化物，會加速胃黏膜病變。最好按需分裝冷凍，解凍后24小時內(nèi)食用完畢。

二、這些食物放冰箱反而壞更快

1、開封的調(diào)味醬料

沙拉醬、辣椒醬等開封后接觸氧氣，油脂容易酸敗產(chǎn)生自由基。即使用冰箱保存，也要在1個月內(nèi)用完。發(fā)現(xiàn)瓶口有霉斑或味道異常，別猶豫直接處理掉。

2、切開的瓜果類

西瓜、哈密瓜切開后，刀口接觸的果肉會迅速繁殖細(xì)菌。即使用保鮮膜包裹，冷藏超過12小時也不建議食用。最安全的方法是現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃多少切多少。

3、隔夜的綠葉菜

菠菜、芹菜等隔夜后亞硝酸鹽含量飆升，在胃酸作用下可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺。炒好的綠葉菜如果沒吃完，寧可倒掉也不要放冰箱第二天加熱。

三、冰箱使用防癌指南

1、生熟分層存放

熟食和即食食品放上層，生鮮肉類放下層。建議使用密封盒分類存放，避免交叉污染。

2、定期消毒清潔

每月用70%酒精擦拭密封條，每季度徹底清空消毒。特別注意排水孔位置，這里最容易滋生霉菌。

3、控制存放時間

建立“先進(jìn)先出”原則，新買的食物放后排。貼標(biāo)簽注明存放日期，熟食不超過3天，生肉不超過2個月。

冰箱不是保險箱，更不是“剩菜收容所”。養(yǎng)成定期清理的習(xí)慣，變質(zhì)食物果斷舍棄。與其將來花錢治病，不如現(xiàn)在學(xué)會正確儲存食物。記住，新鮮度才是最好的防腐劑，別讓懶惰成為健康的代價。