黃檸檬和青檸檬各有營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),適合不同需求的人群食用。黃檸檬維生素C含量較高且口感更甜,青檸檬酸度更強(qiáng)且芳香物質(zhì)更豐富。
黃檸檬每百克維生素C含量約50毫克,適合需要補(bǔ)充維生素C的人群;青檸檬約40毫克,仍高于多數(shù)水果。
青檸檬pH值約2.0-2.5,適合調(diào)味去腥;黃檸檬pH值2.5-3.0,更適合直接食用或泡水。
青檸檬含更多檸檬烯和芳樟醇,常用于東南亞料理;黃檸檬香氣較溫和,多用于西式甜點(diǎn)。
青檸檬皮含更多柚皮苷,具有抗氧化作用;黃檸檬果肉含較多檸檬酸,有助于鐵吸收。
根據(jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求選擇,胃腸敏感者建議選擇黃檸檬,食用時(shí)注意控制量避免刺激胃酸分泌過(guò)多。