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皮蛋怎么吃
病情描述:
皮蛋怎么吃
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    皮蛋可以直接涼拌、煮粥、炒菜或做湯食用，常見搭配有豆腐、姜末、醋、青椒等食材，但需注意適量食用避免重金屬攝入超標(biāo)。

    1、涼拌：

    剝殼切塊后搭配嫩豆腐、生抽、香油及姜末涼拌，姜末可中和皮蛋的堿性。

    2、煮粥：

    將皮蛋切丁與瘦肉末、大米同煮成皮蛋瘦肉粥，適合消化功能較弱者。

    3、炒菜：

    皮蛋切瓣與青椒、蒜片爆炒，高溫烹制可減少部分氨味。

    4、做湯：

    皮蛋搭配菠菜、枸杞煮湯，菠菜中的維生素C有助于營養(yǎng)吸收。

    建議選擇無鉛工藝皮蛋，兒童孕婦減少食用頻率，搭配酸性食材更利于健康。

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