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饅頭升糖指數(shù)高嗎
病情描述:
饅頭升糖指數(shù)高嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    饅頭的升糖指數(shù)較高，屬于高升糖指數(shù)食物。升糖指數(shù)主要受到原料種類、加工方式、食用搭配、個體差異等因素影響。

    1、原料種類

    精制小麥粉制作的饅頭升糖指數(shù)高于全麥饅頭，因膳食纖維含量較低。

    2、加工方式

    發(fā)酵充分的饅頭升糖指數(shù)高于未充分發(fā)酵的饅頭，淀粉糊化程度更高。

    3、食用搭配

    搭配蛋白質和膳食纖維食物可延緩血糖上升速度，如雞蛋、蔬菜等。

    4、個體差異

    糖尿病患者或胰島素抵抗人群對饅頭升糖反應更敏感，需嚴格控制攝入量。

    建議選擇全麥饅頭替代精制饅頭，搭配優(yōu)質蛋白和蔬菜食用，糖尿病患者應在營養(yǎng)師指導下制定個性化飲食方案。

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