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韭菜可生食、炒制、做餡或榨汁食用，不同吃法功效各有側(cè)重，建議根據(jù)個(gè)人需求選擇搭配雞蛋、豆制品、動(dòng)物肝臟或蝦仁等食材。

1、生食：

新鮮韭菜洗凈切段涼拌，保留大蒜素等活性成分，有助于殺菌消炎，但胃腸功能弱者慎用。

2、急火快炒：

搭配雞蛋或豬肝爆炒，高溫短時(shí)烹飪可減少營(yíng)養(yǎng)流失，維生素A和鐵元素吸收率較高。

3、做餡食用：

與蝦仁或豆干混合制餡，膳食纖維與優(yōu)質(zhì)蛋白互補(bǔ)，適合需要控制血糖血脂的人群。

4、榨汁飲用：

取嫩莖葉與蘋果胡蘿卜榨汁，維生素C和植物活性物質(zhì)更易吸收，飲用前需過濾殘?jiān)?/p>

避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮破壞營(yíng)養(yǎng)素，陰虛火旺者不宜過量食用，建議每周攝入2-3次每次100克左右。