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黃鱔的功效作用及食用方法

男，57歲

病情描述:

黃鱔的功效作用及食用方法

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

黃鱔富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質，具有補虛養(yǎng)血、強筋健骨、調節(jié)血糖等功效，可清蒸、紅燒或燉湯食用，但需徹底煮熟避免寄生蟲感染。
1、補虛養(yǎng)血
黃鱔含鐵元素豐富，有助于改善缺鐵性貧血，適合產(chǎn)后虛弱或術后恢復人群。
2、強筋健骨
高鈣磷比例利于骨骼健康，所含膠原蛋白可緩解關節(jié)退化，中老年人可適量食用。
3、調節(jié)血糖
黃鱔肌肉組織中發(fā)現(xiàn)的黃鱔素A具有類胰島素作用，糖尿病患者食用需控制量。
4、護眼健腦
豐富的DHA和維生素A有助于視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，學生及用眼過度者可選擇。
建議選擇鮮活黃鱔烹飪，搭配豆腐或黑木耳增強營養(yǎng)吸收，痛風患者及過敏體質者應謹慎食用。

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