蕎麥饅頭對(duì)控制血糖有一定幫助,適合糖尿病患者適量食用。蕎麥富含膳食纖維、黃酮類化合物及慢消化碳水化合物,有助于延緩餐后血糖上升。
蕎麥饅頭的升糖指數(shù)低于普通小麥饅頭,其慢消化特性可減少血糖波動(dòng),建議替代精制主食。
蕎麥中不可溶性膳食纖維占比高,能延緩胃排空速度,降低葡萄糖吸收速率,改善胰島素敏感性。
蕎麥特有的蘆丁等成分具有抗氧化和抗炎作用,可能通過改善胰島β細(xì)胞功能間接調(diào)節(jié)血糖。
蕎麥蛋白含必需氨基酸比例均衡,與碳水化合物同食時(shí)可降低混合食物的整體升糖負(fù)荷。
需注意蕎麥饅頭仍含碳水化合物,糖尿病患者應(yīng)計(jì)入每日總熱量,配合血糖監(jiān)測(cè)和醫(yī)囑調(diào)整飲食方案。