研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常在外就餐會增加死亡風險你今天在家做飯了嗎？

健康焦點編輯健康科普君

356次瀏覽發(fā)布時間：2021-11-07 09:21:44

伴隨著工作節(jié)奏的加快，生活水平的提高，外出就餐在全世界都很流行，近幾十年來，外出就餐的人數(shù)不斷增加，飯店的數(shù)量不斷增加，餐飲行業(yè)的營業(yè)額也不斷增加。但是幾乎沒有研究表明在外面吃飯和健康有關(guān)。一項研究顯示常出去吃飯會增加死亡風險，今天你在家吃飯了嗎？

雖然一些餐館可以提供優(yōu)質(zhì)食品，但是餐館的飲食質(zhì)量往往低于在家里烹調(diào)的食物。研究結(jié)果顯示，在外面用餐的能量密度較高，脂肪和鈉含量較高，而水果、蔬菜、全谷物和膳食纖維以及抗氧化劑等營養(yǎng)成分較少。幾項研究顯示，定期外出用餐會增加肥胖、糖尿病和其它慢性病的生物標記物，但對于外食與死亡風險的關(guān)系卻知之甚少。2020年5月，美國愛荷華大學鮑偉團隊在J發(fā)表了一篇研究論文。研究者們調(diào)查了外出吃飯和死亡風險之間的關(guān)系，并得出結(jié)論：常出去吃飯會增加全因死亡風險。為探究外出就餐與死亡率的關(guān)系，研究小組對參加1999-2014年全國健康和營養(yǎng)調(diào)查的35084名20歲以上成人進行了分析，本調(diào)查采用面對面的家庭訪談和問卷調(diào)查。

參與調(diào)查的人報告了他們的飲食習慣，包括出去吃飯的次數(shù)。研究組隨后把這些記錄與2015年12月31日的死亡記錄聯(lián)系起來，尤其是全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌癥死亡率。結(jié)果發(fā)現(xiàn)2781例死亡，其中511人死于心血管疾病，其中638人患有癌癥(中位為7.83人)。

通過對年齡、性別、種族/民族、社會經(jīng)濟地位、飲食和生活方式因素及身體質(zhì)量指數(shù)的調(diào)整，以及不經(jīng)常出去吃飯的人(每周少于一次)，定期外出用餐(一天兩餐或更多)的人的全因死亡率風險比為1.49(95%置信范圍為1.05-2.13)。CVD死亡的危險比率為1.18(95%置信區(qū)間為0.55-2.55)，則為1.67(95%置信區(qū)間為0.87-3.21)。

研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常在外就餐會增加死亡風險你今天在家做飯了嗎？

研究小組稱，這一來自于具有全國代表性的大量美國成年人樣本，結(jié)果顯示，經(jīng)常外出就餐與全因死亡率升高的風險有很大關(guān)系。該研究還首次將外食和死亡率聯(lián)系起來，證實了定期外出就餐不利于健康的觀點，并可作為今后減少外出就餐次數(shù)的飲食指南的建議。

事實上，早在2011年，臺灣學者發(fā)表的一份研究報告顯示，經(jīng)常下廚的人往往壽命較長，而且女性飲食方面的進步更為顯著。所以，這兩項研究告訴我們，經(jīng)常外出吃飯會增加死亡的危險，經(jīng)常在家做飯可以延長壽命，所以應該鼓勵在家里多做飯。

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