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饅頭比米飯升血糖快 糖友如何健康吃饅頭？

藥膳食譜編輯 醫(yī)普小新
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關(guān)鍵詞： #血糖

米飯和饅頭是人們常用的主食，對(duì)于健康人群一般不太在意吃饅頭和米飯，可根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣來(lái)選擇，但對(duì)于患有糖尿病的人來(lái)說(shuō)這個(gè)可能就是個(gè)很糾結(jié)的問(wèn)題了，米飯和饅頭哪個(gè)含糖高，哪個(gè)升血糖快呢？

從熱量上對(duì)比面粉含糖略高于大米，百克大米：347千卡，含碳水化合物77.20克，百克面粉：349千卡，含碳水化合物71.50克。糖分指數(shù)比較:米飯83.2，白饅頭88.1。以上兩個(gè)指標(biāo)，基本相當(dāng)，并無(wú)明顯差距。如果都做熟差距就大了，100克面粉蒸成饅頭重量增加1.5倍，變成150克；100克大米蒸成米飯重量增加2.6倍，變成260克。因此，相同重量的米飯和饅頭比饅頭提供的熱量高，也就是饅頭提高血糖值更快。

當(dāng)然，如果習(xí)慣吃饅頭，不建議突然改變飲食習(xí)慣，以免身體不適應(yīng)?？梢园雌綍r(shí)飯量減量吃饅頭，多吃一些蔬菜，這樣既能吃飽，也不用擔(dān)心血糖變化太快。此外，雜糧饅頭和雜糧米的血糖變化程度要低得多。如果你覺得口感不好，你可以用白面饅頭和雜糧饅頭一起吃，精米混合部分粗米一起做雜糧飯?？傊?，注意控制血糖是好事，但是也不必矯枉過(guò)正，平時(shí)按時(shí)按量用藥，注意膳食平衡，合理飲食，多吃蔬菜瓜果，不管饅頭還是米飯，吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽就可以了。

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