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慢性潰瘍性結(jié)腸炎患者需注意低渣、低脂、高蛋白飲食，避免刺激性食物。飲食調(diào)整主要有選擇易消化食物、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制膳食纖維、避免生冷辛辣、少食多餐等原則。

1、易消化食物

建議選擇米粥、軟面條、蒸蛋等低渣食物，減少腸道機械性刺激。烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸燒烤。急性發(fā)作期可暫時采用流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，如藕粉、米湯等。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白補充

適量攝入魚肉、雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，幫助修復(fù)腸黏膜。每日蛋白攝入量按每公斤體重1-1.5克計算，優(yōu)先選擇白肉和植物蛋白。發(fā)作期可選用乳清蛋白粉補充。

3、限制膳食纖維

避免粗糧、堅果、芹菜等高纖維食物，減輕腸道負(fù)擔(dān)。緩解期可逐步添加去皮蘋果、胡蘿卜泥等低纖維果蔬。西藍花、卷心菜等產(chǎn)氣蔬菜需謹(jǐn)慎食用。

4、避免刺激食物

禁食辣椒、酒精、咖啡等刺激性食物，減少腸黏膜充血。冷飲、碳酸飲料可能誘發(fā)腸痙攣，建議飲用溫水。腌制食品含亞硝酸鹽，可能加重炎癥反應(yīng)。

5、少食多餐原則

每日分5-6餐進食，單次食量不超過200毫升。兩餐間隔2-3小時，避免空腹或過飽狀態(tài)。睡前2小時停止進食，必要時可少量飲用溫?zé)岬呐悍邸?/p>

慢性潰瘍性結(jié)腸炎患者需長期保持飲食日記，記錄食物種類與癥狀變化。急性期建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下進行要素飲食或腸內(nèi)營養(yǎng)支持。日?？蛇m量補充維生素D和鈣劑，但需避免含乳糖的補充劑。烹飪時注意食材新鮮度，嚴(yán)格實行生熟分開。若出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或血便加重，應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。

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