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白米粥有沒有營養(yǎng)？煮的時間越長越?jīng)]營養(yǎng)？

女性營養(yǎng)飲食編輯 醫(yī)路陽光
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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

粥一直被視為最養(yǎng)人的食物，不僅受到大眾的喜愛，也是最常見的患者食物?；颊呱眢w虛弱，食欲差，很多人放棄固體食物選擇米飯，認為補充營養(yǎng)加快身體恢復(fù)。但是最近，白米粥幾乎沒有營養(yǎng)是真的嗎？

平常我們用來煮粥的米一般是經(jīng)過精細加工的白米，其營養(yǎng)成分本來就會在加工中流失一部分。

加上煮粥的長時間加熱，其中b族的維生素也會被破壞，煮的時間越長，b族的維生素就會被破壞。

所以，我們經(jīng)常吃哪些煮得煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，其中的B族維生素已經(jīng)被破壞得差不多了。煮粥時加堿的話，b族的維生素會被破壞。

總的來說，從這個層面來說，白米粥的營養(yǎng)價值和米飯或是饅頭根本沒法比。

當然也不是沒有什么好處，米粥加熱煮制的時間比較長，含水量比較多，所以淀粉糊化比較充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，吸收入血。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

因此，如果是腸胃功能不好的病人，或者術(shù)后極度虛弱的病人，吃點易消化的白米粥絕對是好事，但最好補充一些其他食物，避免只是吃白米粥而造成營養(yǎng)不足。

此外，在白米粥中加入多馀的原料，例如藥材、肉類等能提高營養(yǎng)價值，適合患者食用。另外，增加玉米、黑米等粗糧，豐富粥的營養(yǎng)價值和口感。

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