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阿膠糕都是用什么食材做的

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)顆葡萄
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阿膠糕主要由阿膠、黑芝麻、核桃仁、黃酒、冰糖五種核心食材熬制而成，部分配方會添加枸杞、紅棗、桂圓等輔料增強滋補功效。

1、阿膠：

阿膠是驢皮經(jīng)煎煮濃縮制成的固體膠塊，富含膠原蛋白和氨基酸，具有補血滋陰功效。傳統(tǒng)工藝需用東阿井水熬制，現(xiàn)代阿膠糕多采用即食阿膠塊或阿膠粉，需提前用黃酒烊化以去除腥味并增強藥效。

2、黑芝麻：

經(jīng)過炒制的黑芝麻能補腎益精，其含有的亞油酸和維生素E可延緩衰老。使用時需破壁處理以提高吸收率，與阿膠配伍可增強烏發(fā)養(yǎng)顏效果，同時改善糕體質地。

3、核桃仁：

核桃仁提供優(yōu)質不飽和脂肪酸和微量元素，具有健腦補腎作用。選擇完整無哈喇味的核桃仁，烘烤后切碎加入，既能增加香氣又可平衡阿膠的黏膩口感。

4、黃酒：

紹興黃酒常用于烊化阿膠，其酒精成分能促進藥物有效成分溶出，酒中的糖類物質可中和阿膠苦味。建議選用三年陳釀半甜型黃酒，熬制過程中酒精會揮發(fā)僅留香氣。

3、冰糖：

冰糖起到調味和收膏雙重作用，選擇多晶老冰糖更佳，其性平不易生痰。熬制時需控制糖量避免過甜，與阿膠配伍能增強潤肺止咳功效，糖尿病患者可用木糖醇替代。

制作阿膠糕時建議選用砂鍋文火慢熬，食材配比通常為阿膠500克配黑芝麻、核桃仁各200克，黃酒750毫升，冰糖150克。熬制過程中需持續(xù)攪拌至"掛旗"狀態(tài)，冷卻切片后每日食用1-2片為宜。陰虛火旺者應減量服用，經(jīng)期及感冒期間暫停食用。保存時需密封冷藏，建議搭配溫開水空腹服用以利吸收，長期食用可改善貧血、失眠等癥狀，但不可替代藥物治療。

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