亚洲无码高潮中出|色拍拍免免费网站|欧美爆乳一区二区|国产日韩精美91黄片一级在线播放|性爱无码国产高清|女同av在线一区|香蕉精品青草视频在线观看|亚洲人成人成伊人免费|中文线码中文高清|黄片在线播放视频亚洲国产一到视频

湯燒好先放鹽好還是后放鹽好呢

呼吸內(nèi)科編輯 醫(yī)學(xué)科普人
0次瀏覽

烹飪時后放鹽更有利于健康。食鹽的主要成分氯化鈉在高溫下易破壞食材營養(yǎng)，后放鹽可減少碘流失、避免肉質(zhì)變柴、降低鈉攝入風(fēng)險、保留蔬菜脆嫩口感、延緩湯汁濃縮速度。

1、減少碘流失：

碘是人體必需的微量元素，食鹽加碘是我國防治碘缺乏病的重要措施。高溫長時間烹煮會使碘化物氧化揮發(fā)，后放鹽可減少約40%的碘損失。特別是煲湯時，建議出鍋前3分鐘再加鹽。

2、避免肉質(zhì)變柴：

過早加鹽會使肉類表面蛋白質(zhì)快速凝固，形成致密層阻礙水分滲透。實驗顯示提前2小時腌制的雞肉，蒸煮后失水率比現(xiàn)腌現(xiàn)煮高15%。紅燒肉等菜品建議收汁階段再調(diào)味。

3、控制鈉攝入：

先放鹽會導(dǎo)致味覺鈍化，促使添加更多食鹽。中國居民膳食指南建議每日鹽攝入不超過5克，后放鹽能使咸味更明顯，同樣咸度下可減少20%-30%的用鹽量，有助于預(yù)防高血壓。

4、保持蔬菜口感：

鹽分會使植物細胞脫水，綠葉菜先放鹽易變黃軟塌?？斐辞嗖藭r后放鹽能保持爽脆度，涼拌菜則應(yīng)在食用前調(diào)味，避免析出水分影響外觀和營養(yǎng)。

5、調(diào)節(jié)湯汁濃度：

鹽分改變液體滲透壓，先加鹽會加速水分蒸發(fā)。煲制老火湯時，后放鹽可避免因過早濃縮導(dǎo)致的嘌呤過度析出，同時更易準確掌控最終咸淡。

不同烹飪方式需靈活調(diào)整用鹽時機：焯水時水中加鹽可護色增味，但需控制濃度在1%以下；煎炸食物可提前用少量鹽腌制；烘焙面點必須初期加鹽以穩(wěn)定面筋結(jié)構(gòu)。建議家庭備置定量鹽勺，逐步培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，高血壓患者可選用低鈉鹽替代普通食鹽，但腎功能異常者需咨詢?nèi)粘？赏ㄟ^蔥姜蒜、香菇等天然食材提鮮，減少對鹽分的依賴。

免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：沒有了

延伸閱讀

點擊加載更多

相關(guān)問答 頭條推薦

深耕微循環(huán)，森世海亞四度赴約進博深化本土化市場

最新推薦