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炒菜時是先放鹽還是后放鹽

女，37歲

病情描述:

我習慣菜一入鍋就放鹽，感覺這樣炒的菜還入味，朋友說炒菜應該后放鹽，這樣更健康，到底應該先放鹽還是后放鹽？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

炒菜的時候一般是后放鹽，因為在炒菜中放鹽，可能會使菜中的碘遭到破壞，導致碘缺乏，缺碘會使人的甲狀腺功能異常而煩躁不安，嚴重時可能會導致智力下降。因此，應該避免在炒菜途中就放鹽，應該等到菜要裝盤的時候，再加入適量食鹽翻炒均勻。

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