花生米怎么保存呢
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)普觀察員
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花生米保存方法主要有密封冷藏、干燥通風(fēng)、真空包裝、冷凍保存、避光防潮五種方式。
1、密封冷藏：
將花生米裝入食品級密封罐或保鮮袋，排出空氣后放入冰箱冷藏室。冷藏溫度控制在4℃左右可抑制油脂氧化，保存期限可延長至3-6個月。注意避免與氣味強烈的食物混放，防止串味影響口感。
2、干燥通風(fēng)：
未去殼的花生適宜在陰涼干燥處攤開晾曬，濕度需低于60%。去殼花生米可鋪于竹篩置于通風(fēng)處，定期翻動防止霉變。此方法適合短期儲存，建議2周內(nèi)食用完畢，雨季需改用其他保存方式。
3、真空包裝：
使用家用真空機抽除包裝內(nèi)空氣，隔絕氧氣能有效延緩酸敗。真空包裝的花生米在常溫下可保存8-12個月，開封后需盡快食用。注意檢查包裝是否漏氣，出現(xiàn)脹袋應(yīng)立即丟棄。
4、冷凍保存：
分裝成小份放入冷凍專用袋，-18℃冷凍可保存1年以上。食用前無需解凍，直接烘烤或烹飪能保持酥脆口感。反復(fù)凍融會導(dǎo)致水分結(jié)晶破壞組織，建議單次取用所需量。
5、避光防潮：
選擇不透明容器盛裝，存放于櫥柜等避光環(huán)境?？煞胖檬称犯稍飫┗蚧ń返忍烊环老x材料，定期檢查是否有蟲蛀或霉斑。玻璃容器需內(nèi)襯鋁箔紙阻隔光線，防止油脂光氧化變質(zhì)。
新鮮花生米含油量高達44%-56%，保存不當(dāng)易產(chǎn)生哈喇味。建議購買帶殼花生自行剝?nèi)?，能更好保持品質(zhì)。日常取用后及時密封，避免接觸水汽。出現(xiàn)顏色發(fā)暗、氣味異常時禁止食用?？纱钆浼t棗、燕麥等食材制作養(yǎng)生粥品，或低溫烘烤后作為健康零食，每日攝入量控制在15-20克為宜。霉變花生可能含黃曲霉毒素，發(fā)現(xiàn)霉斑需整批丟棄不可局部去除。
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