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怎樣分辨純糧酒和酒精勾兌酒

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康真相官
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純糧酒與酒精勾兌酒可通過原料成分、釀造工藝、感官體驗(yàn)、理化指標(biāo)及價(jià)格差異五方面區(qū)分。

1、原料差異：

純糧酒原料僅含糧食與水，常見高粱、大米、小麥等谷物，發(fā)酵過程自然產(chǎn)生乙醇。酒精勾兌酒以食用酒精為基礎(chǔ)，添加香精、糖精等化學(xué)合成物質(zhì)。觀察產(chǎn)品標(biāo)簽，純糧酒標(biāo)注"固態(tài)發(fā)酵"，勾兌酒多注明"液態(tài)法"或"固液法"。

2、工藝特征：

傳統(tǒng)純糧酒需經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等工序，周期長(zhǎng)達(dá)數(shù)月。勾兌酒采用酒精稀釋調(diào)配工藝，生產(chǎn)周期短。可通過酒花判斷：純糧酒搖晃后酒花密集持久，勾兌酒酒花大且快速消散。

3、感官鑒別：

純糧酒入口綿甜醇厚，空杯留香超過12小時(shí)。勾兌酒刺激性強(qiáng)，有刺喉感，香味停留短暫。將酒滴于掌心搓熱，純糧酒散發(fā)糧食焦香，勾兌酒出現(xiàn)化學(xué)異味。

4、檢測(cè)方法：

專業(yè)檢測(cè)可分析酒中酸酯比例，純糧酒總酸≥0.5g/L，總酯≥1.5g/L。家庭可用氫氧化鈉實(shí)驗(yàn)：純糧酒加熱后變黃，勾兌酒無明顯變化。低溫測(cè)試中，純糧酒會(huì)出現(xiàn)絮狀物，勾兌酒保持清澈。

5、價(jià)格區(qū)間：

純糧酒因成本較高，市場(chǎng)價(jià)通常超過50元/500ml，知名品牌更高。勾兌酒多在20元以下流通，促銷活動(dòng)頻繁。注意部分不良商家會(huì)虛標(biāo)價(jià)格，需結(jié)合其他特征綜合判斷。

日常飲酒建議選擇正規(guī)渠道的純糧酒，適量飲用具有活血通絡(luò)作用。可搭配葛根、枸杞等中藥材泡制藥酒，避免空腹飲酒。存儲(chǔ)時(shí)保持陰涼通風(fēng)，陶瓷容器優(yōu)于塑料包裝。出現(xiàn)頭暈、惡心等不適癥狀應(yīng)立即停飲，嚴(yán)重者需就醫(yī)處理。長(zhǎng)期飲用勾兌酒可能損傷肝臟功能，建議定期進(jìn)行肝功能檢查。

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