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高脂肪的食物是什么東西

食療養(yǎng)生編輯 健康小靈通
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關鍵詞： #脂肪 #食物

高脂肪食物主要指脂肪含量超過20%的天然或加工食品，常見類型有動物油脂、油炸食品、堅果種子、乳制品及部分加工食品。高脂肪食物主要包含飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及反式脂肪酸三類成分，長期過量攝入可能誘發(fā)肥胖、心血管疾病等健康問題。

1、動物油脂：

豬油、牛油、羊油等動物脂肪的飽和脂肪酸占比達40%-60%，常溫下呈固態(tài)。這類油脂常用于中式烹飪，過量食用會提升低密度脂蛋白膽固醇水平。動物內臟如腦花、肥腸也屬于高脂肪食材，每100克脂肪含量可達15-30克。

2、油炸食品：

薯條、油條、炸雞等經過高溫油炸的食物，脂肪含量可達25%-40%。油炸過程中會產生反式脂肪酸和丙烯酰胺等有害物質。單次油炸食品的吸油量可達食材重量的10%-15%，長期食用可能損傷血管內皮。

3、堅果種子：

核桃、杏仁、腰果等堅果脂肪含量在50%-70%，以不飽和脂肪酸為主。雖然屬于健康脂肪來源，但每100克熱量高達600千卡。夏威夷果的脂肪比例最高，達到76%，每日建議攝入量不超過30克。

4、全脂乳制品：

黃油、奶酪、全脂牛奶的脂肪含量在20%-80%。黃油中飽和脂肪酸占比達63%，每100克含膽固醇215毫克。希臘酸奶經過濃縮工藝，脂肪含量是普通酸奶的3倍，建議選擇低脂版本。

5、加工食品：

餅干、蛋糕、冰淇淋等加工食品常添加氫化植物油，反式脂肪酸含量可達3%-5%。某品牌夾心餅干每100克含脂肪22克，其中反式脂肪占1.5克。預包裝食品的營養(yǎng)成分表需重點關注脂肪類型及含量。

控制高脂肪食物攝入需建立科學膳食結構，建議每日脂肪供能比控制在20%-30%。優(yōu)先選擇魚類、橄欖油等富含不飽和脂肪酸的食物，限制動物油脂和油炸食品。堅果類每日攝入10-15克為宜，乳制品選擇低脂或脫脂產品。閱讀食品標簽時注意反式脂肪酸標注，避免購買含氫化植物油、人造奶油等成分的加工食品。烹飪多用蒸煮燉等低溫方式，減少油脂氧化風險。定期進行血脂檢測，40歲以上人群建議每年檢查一次血脂四項。

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